Caol Ila 2016/2026 - 10 ans 1st and 2nd Fill Oloroso Sherry Butts Finish The Un-Chillfiltered Collection (Signatory)

Arômes : Au nez, une harmonie fumée et sucrée domine : la tourbe et les notes maritimes rencontrent des raisins secs, du chocolat noir et des amandes torréfiées, le tout enveloppé par la douceur profonde de l'Oloroso Sherry.

Goût : En bouche, des figues séchées et un caramel salé se déploient, accompagnés de chêne épicé et d'une touche discrète de tourbe. Des baies noires et une pointe de pâte d'amande apportent de la complexité.

Finale : La fin est longue et harmonieuse : la douceur du Sherry et le chêne épicé persistent, tandis que la salinité marine et une fumée délicate résonnent.

Là où la tourbe d’Islay rencontre l’artisanat patient, naissent des gouttes qui en disent plus que mille mots. Ce Caol Ila millésimé 2016 a mûri pendant dix ans – et Signatory Vintage lui a offert une profondeur unique grâce à un vieillissement complémentaire en fûts de sherry Oloroso de premier et second remplissage. Le résultat : un single malt limité, alliant avec brio le caractère d’Islay et la complexité du sherry.

La fumée rencontre la douceur du sherry – une expérience Islay hors du commun

Au nez, vous serez accueilli par une combinaison fumée et sucrée de tourbe, de notes maritimes, de raisins secs et de chocolat noir – portée par la profondeur veloutée du sherry Oloroso. En bouche, ce sont des figues séchées, du caramel salé et du chêne épicé qui se révèlent, complétés par des baies noires et une touche de pâte d’amande. La finale est longue : la douceur du sherry, la salinité marine et une fumée discrète résonnent en harmonie. Mis en bouteille à 46 % vol., non filtré à froid et sans ajout de colorant – pour un whisky aussi naturel et authentique qu’à sa sortie du fût.

Édition limitée, authentique, directement de Pitlochry

Signatory Vintage figure parmi les embouteilleurs indépendants les plus prestigieux d’Écosse. La collection Un-Chillfiltered incarne une qualité sans compromis : chaque bouteille préserve la texture naturelle et la plénitude des arômes du whisky. La bouteille en verre transparent arbore une étiquette noir-bleu aux dorures élégantes et est présentée dans un étui cylindrique noir – un ensemble aussi esthétique que savoureux. Dégustez ce Caol Ila pur ou avec une goutte d’eau pour libérer pleinement ses arômes. Pour les amateurs d’Islay comme pour les passionnés de sherry, c’est un incontournable à ajouter à votre collection.

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Caol Ila (Islay, Côte Nord)

Le nom Caol Ila vient du gaélique et se traduit par "Le Son d'Islay", car la distillerie est située dans une baie près de Port Askaig. La meilleure vue sur la distillerie, fondée dès 1846, se fait depuis un bateau lors de la traversée du détroit. Les installations modernes de distillerie de Caol Ila lui permettent de produire des malts à torréfaction différente. Le whisky single malt de Caol Ila est un spiritueux polyvalent, très demandé à la fois en tant que sortie officielle de la distillerie, embouteillé de manière indépendante et en tant que composant fumé dans des mélanges comme Johnnie Walker. Heureusement, Caol Ila produit beaucoup de whisky et peut répondre efficacement à la demande.

Style Maison : Malté, tourbé, huileux et semblable à l'olive, fruité. Un merveilleux apéritif.

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