Whisky du (Sherry) Butt
Le Butt, avec une capacité de 500 litres, compte parmi les plus grands types de fûts utilisés dans la production de whisky. Traditionnellement, ces fûts sont d'abord utilisés pour stocker du Sherry. Découvrez maintenant la grande variété de whiskys issus de Sherry Butts.
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Whisky issu de fûts de Sherry est extrêmement populaire en raison de ses saveurs douces-fruiteés et noisette-sèches. Les Butts, parmi les plus grands fûts de Sherry utilisés dans la production de whisky, jouent un rôle central dans le développement des arômes complexes du whisky.
Ces grands fûts de chêne, avec leur grande capacité d'environ 500 litres, permettent une maturation plus lente et donc une maturation soustractive plus intense. Ce processus élimine efficacement les notes de goût indésirables sans que le whisky soit trop influencé par le bois du fût. En conséquence, des arômes fins et complexes peuvent se développer, particulièrement appréciés par les connaisseurs.
Bien sûr, non seulement la taille du fût, mais aussi le remplissage précédent a une influence décisive sur le goût du whisky. Après tout, un fût en bois peut absorber jusqu'à 10 litres de Sherry. Avec les Sherry Butts, vous trouverez souvent des fûts de Sherry Oloroso- noisette-fruiteé ou Pedro Ximenez sirupeux-doux.
Des distilleries comme GlenAllachie en Speyside ou la distillerie située dans les Highlands de l'est, Edradour, utilisent les propriétés uniques des Sherry Butts pour réaliser des expériences de fûts doux-fruiteés. L'embouteilleur indépendant Signatory Vintage propose également une sélection impressionnante de whiskys vieillis dans des Sherry Butts.
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