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Moments de dégustation pour les amateurs de vin et de whisky
Cotswolds Signature
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Notes de dégustation
Nez : Caramel au beurre sucré et miel aromatique, accompagnés de pêches mûres et d'abricots. Une touche de massepain.
Bouche : Huileux en bouche. Miel de forêt intense, tanins agréablement épicés et les notes de baies typiques sont immédiatement présentes et sont joliment complétées par du sucre brun et une marmelade d'orange amère et sucrée.
Finale : Longue et épicée. Les mûres sombres ne veulent tout simplement pas partir.
Description
Parfum doux de miel et de crème brûlée s'élève du verre de dégustation. Suivi immédiatement de fruits mûrs et juteux tels que des pêches, des abricots ou des nectarines. Après la première gorgée, on distingue immédiatement des fruits plus sombres comme des mûres et des cassis mûrs. Mais aussi une agréable note épicée se trouve sur la langue. Les fûts de vin rouge travaillés et particulièrement actifs ont fait du bon travail en libérant leurs beaux arômes. Plus tard, l'idée d'un toast complet avec de la marmelade d'orange anglaise se faufile. Une symphonie aigre-douce. La finale est relativement longue, épicée et fruitée.
La distillerie Cotswolds, ouverte en 2014, a lancé le premier single malt de la région idyllique des Cotswolds en Angleterre avec le Cotswolds Signature. Pour le vieillissement du whisky, on utilise à 70% des fûts de vin rouge STR frais. Il s'agit de fûts qui sont neufs à l'intérieur (shaved), fraîchement toastés (toasted) et enfin carbonisés (re-charred). Le rabotage fait ressortir le bois de chêne frais avec des notes de vin délicates, le toast permet au sucre naturel du bois de se caraméliser et libère des notes caramélisées et vanillées épicées et sucrées. Lors de la carbonisation, des arômes spéciaux sont activés et en même temps, les tanins amers indésirables sont éliminés. Le reste des fûts utilisés est également constitué de fûts de bourbon First Fill très actifs.
Ici, les traditions et l'artisanat sont encore vivants : les matières premières proviennent principalement de la région et le processus de fabrication est très soigné. Ainsi, l'orge est par exemple maltée de manière traditionnelle sur des floor-maltings et la fermentation dure plus de 90 heures. Dans de nombreuses autres distilleries, ce processus prend moins de 60 heures. Le temps supplémentaire confère au whisky un goût beaucoup plus doux et fruité.
Détails
| Marque | Cotswolds |
|---|---|
| Adresse | Kirsch Import GmbH & Co. KG, Mackenstedter Str. 7, 28816 Stuhr |
| Allergènes | Ne pas |
| Brut de fût | Non |
| Catégorie de produit | Whisky |
| Certification biologique | Non |
| Colorant | Non |
| Distillerie | Cotswolds |
| Emballage | Emballage cadeau |
| Embouteilleur | Embouteillage d'Origine |
| Mash Bill | Orge maltée |
| Non filtré à froid | Non |
| Pays d'origine | Angleterre |
| Taille de bouteille | Bouteilles standard |
| Teinte | Ocre |
| Tourbé | Non fumé |
| Type de produit | Single Malt |
| Types de fûts | Bourbon de Premier Remplissage , Vin |
| Volume (nominales obligatoires) | 0.7 |
| Nombre de bouteilles | 6200 |
Fabricant
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Cotswolds
La distillerie Cotswolds, fondée en 2014, est située au cœur de l'Angleterre, dans la région du même nom. Les Cotswolds sont classés depuis 1966 parmi les AONBs – Area of Outstanding Natural Beauty (en français « Zone de beauté naturelle exceptionnelle »). C'est l'une des rares distilleries anglaises à se concentrer sur le Single Malt Whisky. Pour les standards anglais, cela est notable car il n'y a pas eu de Single Malt national au sud de la frontière écossaise pendant près de 100 ans.
Style Maison: Léger, doux comme le miel, céréalier, avec de belles notes fruitées, parfois fumé.
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