Un secret de la Speyside

Arômes : Des arômes intenses de fruits secs foncés, accompagnés de zestes d’orange et d’une note de noix riche et complexe. S’y ajoutent des touches épicées de chêne et une pointe de chocolat.

Goût : Riche et généreux, avec des dattes mûres, des figues séchées et une complexité épicée typique du sherry. On y retrouve également du chocolat noir, des zestes d’orange et une structure boisée marquée.

Finale : Longue et persistante, avec des notes de noix caramélisées, de thé noir et une douceur discrète de cassonade.

Quelle distillerie se cache donc derrière ce Speyside (M) ? Signatory garde le mystère… mais les connaisseurs auront peut-être une idée de cette distillerie culte de la région dont le nom commence par un « M ».

Une couleur profonde, des arômes encore plus intenses

18 ans de maturation en fûts de xérès Oloroso *first fill* ont conféré à ce single malt une teinte brun foncé profond. Au nez, s’épanouissent des notes intenses de fruits secs foncés, de zestes d’orange et une complexité noisetée. Des touches épicées de chêne et une pointe de chocolat complètent le tableau. En bouche, l’influence des fûts de xérès s’exprime pleinement : dattes mûres, figues séchées, chocolat noir et zestes d’orange, portés par une structure boisée marquée. La finale ? Longue, complexe et expressive – avec des noix caramélisées, du thé noir et une touche de sucre roux. Les 57,1 % vol. apportent du caractère et de l’intensité, sans jamais écraser la finesse. Une goutte d’eau ouvre davantage le profil.

Un nom qui pèse son poids : Signatory Vintage

Signatory Vintage, basé à Pitlochry, figure parmi les embouteilleurs indépendants les plus réputés d’Écosse. L’Exceptional Cask Edition #17 fait partie de la série limitée 100 Proof Series – une collection mettant en avant des fûts au caractère exceptionnel. Le flacon transparent, orné d’une étiquette élégante noir et or, souligne l’exigence de cette mise en bouteille. Non filtré à froid, sans colorants – rien que ce que 18 ans de vieillissement en Speyside ont de mieux à offrir.

Saisissez votre chance et offrez-vous cette bouteille en édition limitée… avant qu’elle ne disparaisse.