Caractère de ferme malté et épicé

Nez : Pudding chaud et pain fraîchement cuit se mêlent à la pomme rouge, au chocolat au lait et aux fleurs séchées. Ajoutez de la crème au beurre et des aiguilles de sapin.

Bouche : Des notes douces de clou de girofle se marient avec une belle note de poivre, puis évoluent vers du pain et des biscuits maltés, pour finir sur de la melon miel et des poires.

Finale : Douce et épicée avec du miel et de légères notes de poivre.

Ce single malt de Waterford est l'un des whiskys de ferme uniques de la distillerie irlandaise. Grâce à l'éthique de transparence radicale de Waterford, nous savons pratiquement tout sur ce whisky :

Le Lakefield 1.1 révèle au nez des arômes sucrés de pudding à la vanille chaud et de chocolat au lait, mêlés à de fines notes de pâtisserie et de torréfaction, ainsi que des nuances légèrement florales. En bouche, des biscuits maltés et de la melon miel se combinent avec des clous de girofle et du poivre. Délicieux !

Il provient de la ferme Lakefield et est le lot 1.1, la première mise en bouteille de cette ferme. Le whisky a vieilli exactement 3 ans, 7 mois et 28 jours. Le Lakefield 1.1 a puisé ses arômes dans une combinaison passionnante de 46% de fûts de bourbon de premier remplissage, 23% de chêne vierge, 15% de chêne français et 16% de fûts de VDN. VDN signifie "Vin Doux Naturel", un vin doux français fortifié. Avec son degré d'alcool élevé de 50% Vol., le Waterford Lakefield 1.1 apporte une charge aromatique parfaitement équilibrée.

La ferme Lakefield est située dans le fertile comté de Laois, au sud des Midlands irlandais. Le paysage est similaire aux Lowlands écossais. C'est là que Seamus Duggan exploite sa ferme. En 2019, il a remporté le trophée du Barley Grower of the Year de Waterford. Le sol est marqué par du calcaire et du grès, idéal pour la culture de la plus haute qualité d'orge.

Waterford - une nouvelle ère pour le whisky irlandais

La nouvelle distillerie Waterford, située dans la ville du même nom, fait les choses différemment par rapport à la plupart des whiskies irlandais. Dès l'écriture de "Whisky Waterford", il est clair qu'il ne s'agit pas d'un whisky irlandais générique. Waterford a été fondé par le virtuose écossais du whisky Mark Reynier, qui, après la vente de la populaire distillerie Bruichladdich, poursuit son chemin de manière cohérente. Fort de plus de 40 ans d'expérience dans l'industrie du vin et du whisky, Mark Reynier a acquis une conviction inébranlable envers le terroir. Il est convaincu que l'origine et le microclimat dans lesquels le grain pousse et le whisky vieillit ont une influence décisive sur le whisky. Sa conviction se concrétise avec la distillerie Waterford comme nulle part ailleurs.

Plus de 40 fermes individuelles fournissent de l'orge à Waterford, qui est stockée, maltée et distillée séparément. Grâce à ce processus complexe, Waterford garantit une transparence totale dans la fabrication de son single malt whisky. Le client peut lire sur la bouteille l'origine exacte de l'orge, la variété d'orge, l'âge, la composition des fûts ainsi que le lot. Une telle transparence était rarement vue dans le monde du whisky jusqu'à présent.