Un fût de Madère en perpétuelle évolution

Arômes : Douceur olfactive de noix de coco fraîche, de figue, de pêche et de confiture de cerise. Puis viennent le toffee, le chocolat au lait, une touche de pomme et de zeste d’orange râpé. Les baies des bois et les épices apportent une note profonde.

Goût : Une douceur crémeuse de caramel prend soudain un virage piquant, avant que le Toffifee, les fruits secs, le miel et le chocolat ne s’imposent. S’y ajoutent l’abricot, la nectarine, la vanille et une pointe de muscade.

Finale : Persiste avec du butterscotch, de la vanille, des notes citronnées légères, des épices à pâtisserie et des noix. La texture est onctueuse, moyennement longue et agréablement sucrée en bouche. Une trace de cuir se laisse-t-elle deviner ?

D’abord, un taureau aux ailes de griffon s’avance, puis soudain, un homme se tient devant vous. Voici Zagan, que nous avons invoqué pour la huitième mise en bouteille de la série Ars Goetia, et son whisky de 15 ans aime tout autant les métamorphoses. Selon la légende, ce roi des enfers transforme l’eau en vin ; ici, c’est un fût de vin qui a joué son rôle, transformant un distillat limpide en ce single malt à la couleur de miel.

L’empreinte du fût

Le Madère, nommé d’après son île d’origine dans l’Atlantique, mûrit traditionnellement sous l’effet de la chaleur et avec un contact généreux avec l’air. C’est ainsi que se développent les notes caractéristiques de noix torréfiées et de caramel, que le bois absorbe avec le temps avant de les transmettre au spiritueux. Chez Zagan, cette influence s’exprime par des arômes de toffee et de zeste d’orange, accompagnés de figue et d’abricot juteux.

Pourtant, le caractère du fût enveloppe le malt avec délicatesse, sans l’écraser. Il en résulte un jeu complexe et nuancé entre une douceur onctueuse, une épice piquante et des fruits à maturité, révélant de nouvelles facettes à chaque gorgée. Sa teinte chaude, l’Allt-a-bhainne la doit uniquement à l’élevage en fût, car il a été mis en bouteille sans colorant ni filtration à froid. Avec ses 46 % vol., les arômes s’expriment pleinement.

Un single malt hors des sentiers battus

La distillerie Allt-a-bhainne, située non loin de Dufftown, dans la célèbre région de la Speyside, reste largement méconnue du grand public. Avec son style maison épicé, voire légèrement fumé, elle offre un contraste captivant par rapport au profil souvent plus doux de la région. Une belle opportunité pour les amateurs en quête de découvertes.

Zagan est fait pour les amateurs qui aiment observer comment un dram évolue au fil de la soirée. Le fût unique #W21008 n’a donné que 326 bouteilles, que vous trouverez exclusivement chez whic. Offrez-vous ce single malt Scotch whisky et laissez-vous surprendre par les métamorphoses de Zagan.

À propos de la série Ars Goetia

Dans la série Ars Goetia, dédiée au whisky et à la magie noire, whic invoque avec chaque mise en bouteille démoniaque des arômes diaboliquement bons dans votre verre de dégustation. Chaque bouteille arbore une étiquette mystérieuse, entièrement noire. Découvrez les notes gustatives énigmatiques qui, enfermées dans chaque flacon, n’attendent que d’être libérées. Même aux jours les plus sombres de l’année, la dégustation de l’Ars Goetia allume une flamme ardente.

Allt-a-Bhainne (Speyside)

Située près de la ville de Speyside, Dufftown, sur le versant sud de la montagne Ben Rinnes, se trouve la distillerie Allt-a-Bhainne. Le whisky de malt produit ici est doux et présente un arôme typiquement floral mais aussi épicé. Malheureusement, il y a très peu de mises en bouteille officielles de la distillerie car la majorité du whisky produit à Allt-a-Bhainne est utilisée dans la production des mélanges Chivas Regal. Les personnes intéressées doivent se tourner vers les embouteilleurs indépendants tels que Signatory ou Gordon & MacPhail pour des éditions.

Style Maison : Doux, épicé et floral. 

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