Balcones Texas Single Malt

Nez : Beurré avec du pain aux bananes chaud du four et des poires mûres, du miel, de l'eau de rose, du cèdre et des arômes d'agrumes délicats.

Bouche : Soyeux, mais puissant en bouche, avec des pommes et du pain fraîchement rôti, accompagnés de sucre brun, de beurre et de confiture.

Finale : Longue avec du sucre brun, des notes de chêne et une légère acidité.

La distillerie Balcones à Waco, au Texas, est l'une des distilleries les plus captivantes des États-Unis. Les amateurs de single malt devraient se souvenir de ce nom. Ce projet passionné est devenu un véritable incontournable depuis 2009. Partie d'une petite distillerie artisanale, Balcones dispose désormais d'une nouvelle distillerie plus grande avec un centre de visiteurs depuis 2016. Balcones établit une nouvelle norme aux États-Unis pour le whisky de malt. Contrairement à ce qui est requis par la loi, un single malt aux États-Unis n'a pas besoin de vieillir au moins 3 ans ni d'être fabriqué à 100% d'orge maltée. La plupart des whiskies aux États-Unis sont distillés en continu dans des alambics à colonne. Ce n'est pas le cas chez Balcones ! Les Texans ont fait concevoir et construire leurs propres alambics à repasse par la prestigieuse fonderie de cuivre écossaise Forsyths à Rothes. En raison du climat texan extrêmement changeant, les whiskies vieillissent ici beaucoup plus rapidement. Ainsi, Balcones joue délibérément avec les extrêmes et a inventé le "Yard-Aging", une méthode consistant à laisser les fûts quelques temps au soleil éclatant du Texas. Tous les whiskies de Balcones sont embouteillés sans colorant ni filtration à froid. La distillerie remporte régulièrement des prix lors de compétitions de spiritueux.

Avec ce Balcones Texas Single Malt - Classic Edition, la distillerie a remporté le titre de "Meilleur Américain au Monde" aux World Whiskies Awards 2014 et le titre de "Meilleur Single Malt Américain" en 2016. Également récompensée régulièrement par des médailles d'or à la World Spirits Competition de San Francisco, chaque année depuis 2015. Et oui : Balcones s'écrit délibérément "Whisky".