Thistly Cross
Thistly Cross est le principal producteur de cider en Écosse. En sélectionnant les meilleurs ingrédients combinés à une fabrication artisanale et à de la patience, des créations de cider de première qualité sont produites ici. Voyez par vous-même.
Contexte du Thistly Cross
La marque de cider Thistly Cross est produite depuis 2008 à la Belhaven Fruit Farm sur la côte ensoleillée d'East Lothian, dans les Lowlands écossaises. L'entreprise n'utilise que des fruits frais et des ingrédients originaux de la région. Combinée à un processus de production complexe, la qualité des embouteillages primés parle d'elle-même.
Fabrication
Comment le cider Thistly Cross est-il produit ? Les embouteillages de Thistly Cross sont fabriqués à East Lothian, en Écosse. La situation géographique fournit à l'entreprise toutes les matières premières nécessaires à la production d'excellents ciders. Les pommes fraîches de la région sont pressées à la main chez Thistly Cross. Le moût, c'est ainsi que l'on appelle le jus de pomme non fermenté, est ensuite fermenté lentement avec de la levure de champagne. Pour obtenir le goût doux et équilibré typique de Thistly Cross, chaque cider est soumis à une maturation de six mois. La Belhaven Fruit Farm utilise différents types de fûts pour cela.
En plus du cider, le cidre originaire de Normandie est également très populaire et fermenté plus rapidement. Le cidre doux est léger et sucré, tandis que le cidre brut est plus intense en goût et plus alcoolisé. Le cider est souvent additionné de gaz carbonique supplémentaire afin de garantir une effervescence régulière. En revanche, le cidre obtient généralement son gaz carbonique par fermentation naturelle.
Test de Thistly Cross
Nous vous présentons ici les embouteillages les plus importants de Thistly Cross. Laissez-vous inspirer par nos recommandations.
Le voyage a commencé avec Thistly Cross Original Scottish Cider. Il utilise uniquement des pommes comme base et, avec une teneur en alcool de 6,2% ABV, est assez fort mais en même temps doux et fruité en goût. La variante plus douce, Thistly Cross Traditional Scottish Cider, avec 4,4% ABV, est le best-seller absolu de l'entreprise.
Qu'est-ce qu'une marque de cider écossaise sans lien avec le whisky ? Dans le Thistly Cross Whisky Cask Scottish Cider, les pommes sont également utilisées comme base. La particularité : après fermentation, le cider est vieilli pendant six mois dans des fûts de single malt Scotch whisky sélectionnés. Embouteillé à 6,7% ABV, vous découvrirez une symbiose de notes fruitées et de vanille délicate, combinées à du miel crémeux et à des épices de chêne subtiles.
Si vous préférez quelque chose de plus floral, vous apprécierez Thistly Cross Elderflower Scottish Cider. En plus des pommes, des fleurs de sureau sont également utilisées, ce qui donne un cider particulièrement frais avec 3,4% ABV - tout comme Thistly Cross Scottish Fruits Scottish Cider, qui offre une expérience de boisson écossaise authentique grâce à une combinaison de fleurs de sureau cueillies à la main, de cassis et de fraises.
Histoire
La marque Thistly Cross a été créée en 2008 grâce à une collaboration entre le fermier Ian Rennie et l'artiste Peter Stuart. Les deux partageaient une passion pour le cider de haute qualité. Le premier lot de cider Thistly Cross a été commercialisé en 2009. Initialement populaire sur les marchés fermiers, Thistly Cross est depuis devenu le leader du marché du craft cider. L'entreprise reste petite mais continue de croître.
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Le Thistly Cross Traditional Scottish Cider est un excellent choix pour ceux qui veulent apprécier un cider écossais authentique. Avec ses arômes fruités et sa douceur équilibrée, il plaira tant aux amateurs de cider qu'aux novices.
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