Bunnahabhain Stiùireadair

Nez : Notes maritimes salées, sucre caramélisé et raisins juteux créent une impression ronde.

Bouche : Amandes et noisettes grillées, beaucoup de miel, ainsi que des épices de Noël fines comme la cannelle et le clou de girofle. Alors que les notes maritimes salées dominaient au nez, elles concluent en bouche.

Finale : Longue avec des écorces de citron et d'orange confites dans le sherry, ainsi que du chocolat noir avec une pointe de piment.

Le Bunnahabhain Stiùireadair nous emmène en Écosse sur la mer agitée de la côte ouest. De nombreuses îles écossaises, dont l'île d'Islay, réputée pour ses whiskys tourbés et fumés, se trouvent là-bas. Cependant, le Bunnahabhain Stiùireadair est un whisky non tourbé, contrairement à beaucoup d'autres Bunnahabhain. Le nom gaélique signifiant "navigateur" en allemand traduit, témoigne cependant de son origine maritime grâce à sa teneur en sel prononcée, expliquée par l'emplacement de la distillerie directement en bord de mer. Le nom rend hommage aux courageux pilotes, parfois seuls lien entre l'île et le continent. Ainsi, le Stiùireadair nous guide à travers toute la gamme des arômes typiques de Bunnahabhain : un single malt aux notes fruitées et noisettées, conservant son caractère marin avec une élégante salinité. En 2018, le Bunnahabhain Stiùireadair a remporté le Double Or à la World Spirits Competition de San Francisco.

Un vrai marin

Le Bunnahabhain Stiùireadair provient de la distillerie la plus septentrionale d'Islay. Elle est nichée dans une baie sur la côte nord-est de l'île, directement au bord du détroit étroit d'Islay, séparant Islay de l'île voisine de Jura. Sur les 4,5 milles entre Bunnahabhain et le port de ferry de Port Askaig se trouvent la vieille distillerie de whisky Caol Ila et la jeune distillerie Ardnahoe. Bunnahabhain a été fondée en 1881 et appartient depuis une dizaine d'années à Burn Stewart Distillers Ltd.

L'eau nécessaire provient de la rivière Margadale, se jetant dans la mer à quelques centaines de mètres au nord de la distillerie. Comme la majeure partie de l'orge de Bunnahabhain n'est pas tourbée, le Bunnahabhain est l'un des rares whiskys d'Islay non tourbés et se rapproche par son caractère des autres whiskys insulaires non tourbés.

Pour cet embouteillage, des fûts de sherry de premier et deuxième remplissage ont été utilisés, apportant des notes fruitées douces et des notes de noix aromatiques. Le whisky n'a pas été filtré à froid, car il a été embouteillé à un solide 46,3% d'alcool, ne devenant pas trouble lorsqu'il est froid. Ainsi, il conserve tous ses huiles et esters aromatiques. La couleur du single malt est également naturelle grâce au vieillissement en fût et grâce à l'utilisation de fûts de sherry, elle obtient une belle teinte cuivrée.

Bunnahabhain (Islay, Côte Nord)

Bunnahabhain (prononcé "Bunnahäven") est située sur la côte nord-est de l'île d'Islay, connue pour ses whiskys fortement tourbés et fumés. Par conséquent, Bunnahabhain est une exception, car les whiskys standards de Bunnahabhain sont à peine tourbés et sont très maritimes mais pas fumés. La distillerie aime travailler avec des fûts de xérès et a un caractère robuste, fruité et maritime.

Style Maison : Doux, noiseté, maritime, fruité. Idéal en apéritif.

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