Pappy van Winkle
Contexte du Pappy van Winkle
Pappy Van Winkle est l'une des marques de bourbon les plus prestigieuses au monde. En raison de sa rareté et de sa réputation, les embouteillages de ce whisky sont hautement prisés par les collectionneurs et les connaisseurs.
Ce légendaire Kentucky Straight Bourbon a été nommé d'après Julian "Pappy" Van Winkle. Le père fondateur de la marque est décédé en 1965, à l'âge vénérable de 89 ans, en tant que distillateur de whisky le plus âgé de son époque. Une image de lui, fumant un cigare, orne les étiquettes des embouteillages prisés disponibles en versions 15, 20 et 23 ans.
Buffalo Trace, le producteur actuel de la marque, propose d'autres whiskies sous le nom de "Van Winkle", tels que le "Old Rip Van Winkle, 10 ans" ou le "Van Winkle Family Reserve Straight Rye Whiskey, 13 ans". Parmi les passionnés de whisky, les "Pappys" occupent une place particulière et ne sont pas sans raison parmi les bourbons les plus chers du monde.
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût du Pappy Van Winkle ? Les bourbons Pappy Van Winkle présentent souvent des arômes de terre, de noix, de cacao, de caramel crémeux et de cuir dans leur bouquet. En bouche, on découvre des notes de vanille, de miel et d'érable associées à diverses notes épicées. La longue finale se termine sur des notes de chêne, de noix grillées et de cuir.
Fabrication
Comment est produit le Pappy Van Winkle ? Le bourbon doit être composé d'au moins 51 % de maïs. Pour en savoir plus, vous pouvez consulter ici : Bourbon. La recette utilisée pour le mélange des céréales du Pappy Van Winkle diffère de nombreux autres bourbons droits en raison de l'utilisation de blé au lieu de seigle. Il est donc classé parmi les "Wheated Bourbons". Le vieillissement exceptionnellement long des Pappy Van Winkle rend la marque à la fois rare et coûteuse en raison de sa faible quantité de production.
Pour ceux qui souhaitent goûter un bourbon de haute qualité avec la même recette, le W. L. Weller Kentucky Straight Bourbon du même Buffalo Trace est également disponible. Buffalo Trace produit également une série de whiskies remarquables, tels que George T. Stagg, Eagle Rare, Buffalo Trace et Blanton’s Single Barrel.
Histoire
Julian Van Winkle a commencé à travailler pour W. L. Weller & Sons en 1893, à l'âge tendre de 18 ans. Quinze ans plus tard, il a acheté la A. Ph. Stitzel Distillery, qui a fusionné avec la W. L. Weller Distillery pendant la Prohibition pour devenir la Stitzel Weller Distillery, ouverte en 1935 lors du jour du Kentucky Derby. La devise de Pappy Van Winkle était de produire du "bon bourbon, avec des profits si possible et des pertes si nécessaires", ce qui est devenu le guide de la marque.
La distillerie s'est rapidement fait un nom avec son excellent bourbon qui utilisait du blé au lieu du seigle comme ingrédient, rendant leur whisky plus doux et plus accessible que le Mash Bill habituel à base de maïs, de seigle et d'orge. Après le décès de son père en 1965, Julian Van Winkle Junior a continué à diriger la distillerie jusqu'à sa vente en 1972. Il a redonné vie à la marque "Old Rip Van Winkle" datant d'avant la Prohibition, qu'il a transmise à son fils, Julian Van Winkle III, en 1981.
À l'origine, Pappy Van Winkle provenait donc de la Stitzel Weller Distillery.
Celle-ci a été définitivement fermée en 1991, mettant ainsi fin à la production de la marque dans cette distillerie. Jusqu'environ 2013, les bourbons Pappy Van Winkle étaient encore embouteillés à partir des anciens stocks de la Stitzel Weller Distillery.
Depuis 2002, le Pappy Van Winkle est distillé et embouteillé à la Buffalo Trace Distillery, appartenant au groupe Sazerac. Julian Van Winkle III produit la marque en collaboration avec son fils et Buffalo Trace dans le cadre d'une coentreprise. Il n'est pas rare aux États-Unis qu'une même marque de bourbon change non seulement de société, mais aussi de distillerie.
