Strathearn

Strathearn est l'une des plus petites distilleries d' Écosse. Chaque jour, un seul fût est rempli à la main de spiritueux crémeux et malté. A saisir si vous en avez l'occasion!

Strathearn, dans les Highlands du Sud, est considérée comme la première micro-distillerie d'Écosse. Avec une capacité actuelle de 30 000 litres de whisky par an, Strathearn est bien plus petite que Edradour à Pitlochry, qui a longtemps été considérée comme la plus petite distillerie d'Écosse. Cependant, cette approche micro rend Strathearn également intéressante. La grande propension à l'expérimentation de la distillerie produira dans les années à venir des résultats passionnants. Espérons donc que suffisamment de bouteilles de la nouvelle distillerie parviendront en Allemagne. En plus du whisky, Strathearn produit une série de spiritueux passionnants tels que différentes variantes de gin, du rhum et du cider brandy. En octobre 2019, le négociant en whisky public Douglas Laing a annoncé avoir acquis la distillerie de Strathearn.

Comment le whisky de Strathearn goûte-t-il ? Peu d'informations sont actuellement disponibles sur le profil de la distillerie Strathearn. Il sera également difficile de généraliser car la distillerie adopte une approche expérimentale et variée, ce qui signifie que nous pouvons nous attendre à une large gamme d'arômes dans les whiskys finis. La capacité de production extrêmement réduite contribue également à la probabilité de sorties de fûts uniques plutôt que de versions standard uniformisées. Des variations et des variantes d'arômes sont donc à prévoir.

Nous savons que Strathearn produit à la fois du whisky tourbé (35 ppm) et non tourbé, et utilise une variété de petits fûts de 50 à 100 litres pour le vieillissement. Le vieillissement dans ces petits fûts permet au premier whisky jeune de développer une bonne charge aromatique. Nous pouvons donc être impatients de voir le résultat !

Comment est produit le whisky Strathearn ? La microdistillerie près de Perth distille sur deux alambics de la fonderie de cuivre galicienne Hoga en Espagne. Ces petits alambics d'une capacité de 1 000 et 500 litres sont utilisés, entre autres, pour la production d'eaux-de-vie et de cognac. Cette variante de pot still gagne également en popularité dans le monde du whisky artisanal. Ainsi, Eden Mill distille également sur des alambics, tout comme la distillerie moderne danoise Stauning qui les a utilisés comme point d'entrée économique dans la production. Comme les alambics de Strathearn sont utilisés à la fois pour distiller du gin et du whisky, sur les 30 000 litres de capacité annuelle hypothétiques, seulement environ 18 000 litres sont disponibles pour le whisky.

Comme quelques autres distilleries artisanales, Strathearn expérimente avec d'autres types de bois que le chêne. Selon la réglementation écossaise, seul le whisky écossais peut être désigné comme tel s'il a vieilli préalablement dans des fûts de chêne. Ainsi, Strathearn a simplement publié son produit à base d'autres types de bois sous le nom de Uisge Beatha, le terme gaélique. Cependant, le nouveau propriétaire Douglas Laing a annoncé qu'il n'y aurait fondamentalement aucun changement dans le style de la distillerie, mais seulement des modifications dans la politique de fûts. Dommage, selon nous. De plus, il y a des projets d'expansion en cours. Une autre alambic et une nouvelle cuve de brassage sont prévues, ce qui porterait la capacité de production à un peu moins de 150 000 litres.

Pour le whisky malté, Strathearn utilise de l'orge Maris Otter et Bere, qui produisent un rendement moindre mais, selon la distillerie, offrent des qualités aromatiques supérieures.

L'idée de construire sa propre distillerie de whisky aurait apparemment germé en 2010 lors du Festival Fringe à Édimbourg. Tony Reeman-Clark, fondateur et distillateur, a lancé Strathearn en 2013 après avoir connu une longue carrière réussie dans le secteur de l'informatique.

La solution intéressante et ingénieuse au problème de tarification du premier lot de Strathearn a été remarquée. Les nouvelles distilleries sont confrontées à la question cruciale du prix à fixer pour leur nouveau whisky. S'il est trop bon marché, cela pourrait causer des regrets ultérieurement - s'il est trop cher, cela pourrait nuire à l'image de la distillerie. Une solution élégante, tout en maximisant les profits, a été d'organiser une vente aux enchères des premières 100 bouteilles en 2016, finalement vendues à un prix moyen de 333 livres par bouteille.