Stauning
Stauning est la distillerie de whisky la plus connue et la plus grande du Danemark. Le succès sans précédent de cette jeune distillerie a inspiré de nombreux autres projets de whisky dans le pays. Pratiquement à elle seule, Stauning a mis le whisky danois sur la carte.
Contexte du Stauning
Stauning est la première et la plus grande distillerie de malt whisky du Danemark. Ce projet jeune a débuté en 2006 et a probablement pris de l'ampleur plus rapidement que les Danois ne l'auraient jamais imaginé. Avec son énorme succès, Stauning a presque à lui seul placé la catégorie du "Whisky danois" sur la carte européenne du whisky. La distillerie se trouve près du fjord de Ringkøbing dans la commune de Skjern, dans l'ouest du Jutland.
Caractère de la Distillerie
Stauning produit du whisky tourbé et du whisky non tourbé. De plus, Stauning utilise non seulement de l'orge maltée mais aussi du seigle comme base pour son whisky. Le caractère des whiskys Stauning varie donc considérablement. Leurs arômes diffèrent parfois nettement de ceux des whiskys écossais connus ou des single malts écossais. Les whiskys Stauning ont une tonalité herbacée et céréalière qui peut varier selon les embouteillages, allant parfois vers la bruyère et les aiguilles de pin. S'y ajoutent des arômes de fûts tels que le caramel et la vanille, ainsi que des arômes de fruits variés. On retrouve également fréquemment une grande diversité d'épices dans les whiskys Stauning.
Fabrication
Stauning est l'une des rares distilleries européennes à utiliser à la fois de l'orge et du seigle pour son whisky. Le seigle est plus couramment utilisé pour la production de whisky au Canada et aux États-Unis, où le Rye Whiskey retrouve aujourd'hui sa popularité. Stauning utilise uniquement de l'orge et du seigle locaux, qu'ils maltent eux-mêmes sur leurs propres sols. La tourbe provient également du Danemark et de la région. Les alambics utilisés proviennent de Diageo et sont fabriqués dans les Lowlands écossaises par Abercrombie. Pour leur construction et leur installation, des retraités ont été réactivés, car ces alambics ne sont plus fabriqués aujourd'hui. Les alambics sont chauffés directement et n'ont qu'une capacité de 2000 litres. Les alambics pot écossais peuvent atteindre 10 à 20 fois cette capacité. Le distillat de Stauning est réputé pour être huileux et très fruité. Au départ, Stauning disposait de 4 de ces alambics et ne pouvait produire que 6000 litres par an. Depuis 2015, grâce à l'investissement du grand groupe Diageo, Stauning dispose d'un tout nouveau Still House avec 24 autres alambics Alembic. La capacité annuelle est désormais impressionnante, atteignant 900 000 litres !
Von mildem Rye-Whisky bis zum intensiven, rauchigen Single Malt. Wir haben das vielfältige Sortiment von Stauning verkostet. Die beliebte Core Range besteht aus dem Rye Whisky, dem KAOS Triple Malt, dem Smoke Single Malt und dem Stauning HØST. Auch kommen immer wieder Special Releases und Limited Editions auf den Markt. Erfahren Sie hier alles über den Geschmack und alles weitere Wissenswerte über die bekannten Whiskys von Stauning aus Dänemark.
Stauning Rye
Der Stauning Rye Whisky ist ein echter Klassiker, der als Erstes im offiziellen Sortiment der Brennerei erhältlich war. Stauning Rye wird ausschließlich mit lokalem Roggen und lokaler Gerste hergestellt und reift für 3 bis 4 Jahre in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche. Er ist ein prämierter Whisky, der bei der International Wine & Spirit Competition mit Gold ausgezeichnet wurde.
Geschmack
Der Rye ist fruchtig und vollmundig, vollgepackt mit Aromen von frisch gebackenem Roggenbrot, sanften Trockenfrüchten, Zitrusschale und Vanille, gewürzt mit Pfeffer und Eiche.
Review
Ein schöner, harmonischer dänischer Whisky mit einer warmen, gerösteten Duftnote und einem langen, fruchtigen Abgang, der seine Auszeichnungen zu Recht erhalten hat.
Stauning KAOS
Der vielseitigste Whisky im Standardsortiment von Stauning ist wohl der Stauning KAOS. Hier hat die Brennerei drei ihrer Stile miteinander kombiniert. Im Triple Malt Whisky stecken nicht-rauchiger Single Malt, rauchiger Single Malt und Malted Rye.
Geschmack
Der KAOS überzeugt mit Aromen von süßer Karamell-Schokolade, Lakritz und Lagerfeuer. Hinzu kommen Vanille, getrocknete rote Früchte und geröstete Eiche bei diesem extrem vielfältigen Whisky.
Review
Die Komposition dieses Triple Malt Whisky wirkt auf den ersten Blick chaotisch. Doch Sie werden schnell merken: Der Stauning KAOS ist ein rundum gelungener und komplexer Whisky mit schöner dunkelgoldener Farbe. Abgefüllt bei angenehm intensiven 46% Vol. wird dieser Malt Whisky Sie davon überzeugen, dass verrückt manchmal durch und durch positiv ist.
Stauning Smoke
Der beliebte rauchige Single Malt von Stauning erscheint regelmäßig in Batches. Hergestellt aus lokalen Zutaten und geräuchert über Torf und Heidekraut aus der Umgebung, ist dies eine rauchige Whisky-Kreation mit "Terroir" - einem authentischen lokalen Bezug.
Geschmack
Ein intensiver Genuss ist Ihnen bei dieser rauchigen Abfüllung sicher. Sanfter Lagerfeuerrauch mischt sich mit eleganten Noten von Zitrusfrüchten und Honig. Dazu Tabak, Nüsse, Vanille und frische Kräuter.
Review
Der Stauning Smoke bietet ein äußerst abwechslungsreiches Aromenspektrum. Hier erwartet Sie ein eleganter und raffinierter Whisky mit sanftem, rauchigem Geschmack und einem Charakter, der an die Dünen, die Heide und die Luft an der Nordsee erinnert.
Stauning HØST
Der Neuste in der Reihe der Stauning Standards nennt sich HØST (dänisch für “Ernte”). Dieser Whisky ist eine perfekte Mischung aus Single Malt und Rye Whisky, gereift in neuen Fässern aus amerikanischer Eiche, ehemaligen Bourbonfässern und einem kleinen Anteil an 1st Fill Portweinfässern.
Geschmack
Cremige Vanille trifft auf weiches Bienenwachs und reife Zitrusfrüchte. Der HØST überzeugt mit süßem Wiesenhonig und fruchtigen Noten von grünen Äpfeln und roten Beeren. Im Anschluss machen sich komplexe Gewürznoten breit.
Review
Hier bekommen Sie einen wunderbar ausgewogenen dänischen Whisky, mit einer schönen Kombination aus Vanille, Frucht und Würze. HØST eignet sich sowohl für Whisky-Einsteiger als auch für Kenner. Ob als delikater Whisky für den puren Genuss in Gesellschaft oder in klassischen Whisky-Cocktails - hier stimmt einfach die Preis-Leistung.
Histoire
La distillerie Stauning a été fondée en 2005 par 9 amis dans l'ouest du Jutland en tant que projet amateur. Ils se demandaient pourquoi personne ne produisait de single malt danois, et c'est ainsi que le projet a commencé dans une ancienne salle d'abattage. Comme les amis n'avaient aucune expérience dans la fabrication de whisky, tout a commencé de manière assez improvisée. L'ancienne chambre froide a été transformée en aire de maltage, la fermentation a débuté dans un vieux fût, et un fumoir a été utilisé comme four à séchage. En 2006, le premier new make / distillation a été effectué dans les alambics. Jusqu'ici tout va bien.
L'histoire à succès de la distillerie a débuté avec la rencontre du "pape du whisky" Jim Murray, qui publie chaque année le "Whisky Bible". Celui-ci a reconnu un grand potentiel au spiritueux de la jeune distillerie et l'a comparé aux jeunes Ardbeg des années 70. Une reconnaissance majeure pour les amateurs de whisky.
En 2007, la distillerie a déménagé sur le site actuel de la ferme Stauning. En 2009, ils ont quitté la "phase expérimentale" et ont commencé une production de whisky sérieuse. En 2011, le premier Young Rye a été commercialisé, bien qu'il ne s'agisse pas encore d'un whisky de seigle. En 2012, des améliorations ont été apportées avec l'acquisition de deux alambics supplémentaires. En 2015, Stauning a finalement connu son année de percée. Le géant des spiritueux Diageo s'est associé au petit projet Distil Ventures de la distillerie danoise. Diageo a investi fièrement 10 millions de livres dans la distillerie Stauning. Ainsi, la distillerie a pu étendre son site avec un immense bâtiment comprenant 24 nouveaux alambics. Les aires de maltage ont été agrandies de 1000 mètres carrés. Nous pouvons donc attendre beaucoup de Stauning à l'avenir et espérons que les futures embouteillages standards pourront s'aligner sur le niveau de prix des whiskys comparables.
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