Whisky Belge

Peu de whiskys parviennent à franchir la frontière depuis la Belgique. Heureusement, nous avons accès au meilleur avec le Belgian Owl, ce que notre voisin a de mieux à offrir. Dégustez maintenant un whisky belge avec un Belgian Owl Single Malt. 

La Belgique est surtout connue pour sa bière de qualité et forte. L'art brassicole belge est extrêmement ancien et remonte à plusieurs générations dans certaines brasseries. La boisson de choix en Belgique est le genièvre, une eau-de-vie de genièvre qui est également considérée comme le précurseur du gin moderne. Bien que le whisky n'ait pas de tradition en Belgique, il se développe lentement dans la tendance actuelle du whisky, comme dans tous les pays européens. À quelques exceptions près, le whisky belge est plutôt un "sous-produit" de certaines distilleries qui produisent du genièvre, du gin et des eaux-de-vie. Pour les amateurs de single malt whisky de haute qualité, la distillerie Owl et la distillerie de la brasserie Het Anker sont particulièrement intéressantes. Les deux ont maintenant établi un single malt selon les normes de qualité écossaises. Les single malts de la distillerie Owl "Belgian Owl" sont les seuls whiskys belges facilement disponibles en Allemagne. Les single malts de Het Anker "Gouden Carolus" sont intéressants, mais seulement sporadiquement disponibles. 

Comment le whisky belge a-t-il bon goût ? En ce qui concerne le style du whisky belge, nous faisons référence aux deux principaux acteurs que sont le Belgian Owl (Owl Distillery) et le Gouden Carolus (Het Anker). Le whisky belge se distingue particulièrement par des arômes de fruits sucrés tels que la banane, l'ananas et les fruits mûrs. Souvent, on y trouve des notes de miel et des arômes de vanille. L'influence du sherry est également perceptible dans certaines éditions spéciales. Ainsi, ceux qui recherchent des whiskys doux et non fumés sont au bon endroit en Belgique !

Comment est fabriqué le whisky belge ? En gros, le whisky belge peut être divisé en single malt à la manière écossaise et en whisky distillé sur différents appareils de distillation. En Europe continentale, le terme "single malt" n'est pas aussi strictement défini qu'en Écosse. Ainsi, en Belgique et en Allemagne, par exemple, le terme "single malt whisky" n'est pas spécifiquement limité à la distillation en alambic à repasse (Pot Still). En Écosse, certains whiskys européens pourraient éventuellement être classés comme "grain whisky". En Belgique, il existe également quelques whiskys de grain qui sont commercialisés en tant que tels. La plupart de ces whiskys belges, distillés dans les diverses distilleries du pays, ne franchissent pas les frontières nationales.

Le whisky belge qui mérite certainement notre attention est le single malt produit par Belgian Owl et Het Anker. Les deux distilleries n'ont pas lésiné sur les moyens pour acquérir un équipement de haute qualité. Les deux distilleries se sont fait livrer des alambics à repasse d'origine d'Écosse. Aujourd'hui, la distillerie Owl utilise les anciens alambics en cuivre de la distillerie fermée Caperdonich de la Speyside. Het Anker a fait fabriquer spécialement des alambics à repasse pour leur distillerie Moldenberg par le légendaire forgeron de cuivre Forsyth's à Rothes, en Écosse. Il n'est donc pas surprenant que les deux distilleries servent d'exemples de premier plan pour le whisky belge. Belgian Owl, par exemple, est fabriqué à partir d'orge d'été à deux rangs locale et collabore exclusivement avec des entreprises locales. 

Comment est fabriqué le whisky belge ? En gros, le whisky belge peut être divisé en single malt à la manière écossaise et en whisky distillé sur différents appareils de distillation. En Europe continentale, le terme "single malt" n'est pas aussi strictement défini qu'en Écosse. Ainsi, en Belgique et en Allemagne, par exemple, le terme "single malt whisky" n'est pas spécifiquement limité à la distillation en alambic à repasse (Pot Still). En Écosse, certains whiskys européens pourraient éventuellement être classés comme "grain whisky". En Belgique, il existe également quelques whiskys de grain qui sont commercialisés en tant que tels. La plupart de ces whiskys belges, distillés dans les diverses distilleries du pays, ne franchissent pas les frontières nationales.

Le whisky belge qui mérite certainement notre attention est le single malt produit par Belgian Owl et Het Anker. Les deux distilleries n'ont pas lésiné sur les moyens pour acquérir un équipement de haute qualité. Les deux distilleries se sont fait livrer des alambics à repasse d'origine d'Écosse. Aujourd'hui, la distillerie Owl utilise les anciens alambics en cuivre de la distillerie fermée Caperdonich de la Speyside. Het Anker a fait fabriquer spécialement des alambics à repasse pour leur distillerie Moldenberg par le légendaire forgeron de cuivre Forsyth's à Rothes, en Écosse. Il n'est donc pas surprenant que les deux distilleries servent d'exemples de premier plan pour le whisky belge. Belgian Owl, par exemple, est fabriqué à partir d'orge d'été à deux rangs locale et collabore exclusivement avec des entreprises locales. 

Comment est fabriqué le whisky belge ? En gros, le whisky belge peut être divisé en single malt à la manière écossaise et en whisky distillé sur différents appareils de distillation. En Europe continentale, le terme "single malt" n'est pas aussi strictement défini qu'en Écosse. Ainsi, en Belgique et en Allemagne, par exemple, le terme "single malt whisky" n'est pas spécifiquement limité à la distillation en alambic à repasse (Pot Still). En Écosse, certains whiskys européens pourraient éventuellement être classés comme "grain whisky". En Belgique, il existe également quelques whiskys de grain qui sont commercialisés en tant que tels. La plupart de ces whiskys belges, distillés dans les diverses distilleries du pays, ne franchissent pas les frontières nationales.

Le whisky belge qui mérite certainement notre attention est le single malt produit par Belgian Owl et Het Anker. Les deux distilleries n'ont pas lésiné sur les moyens pour acquérir un équipement de haute qualité. Les deux distilleries se sont fait livrer des alambics à repasse d'origine d'Écosse. Aujourd'hui, la distillerie Owl utilise les anciens alambics en cuivre de la distillerie fermée Caperdonich de la Speyside. Het Anker a fait fabriquer spécialement des alambics à repasse pour leur distillerie Moldenberg par le légendaire forgeron de cuivre Forsyth's à Rothes, en Écosse. Il n'est donc pas surprenant que les deux distilleries servent d'exemples de premier plan pour le whisky belge. Belgian Owl, par exemple, est fabriqué à partir d'orge d'été à deux rangs locale et collabore exclusivement avec des entreprises locales. 

Distilleries de whisky belge :

Distillerie Filliers (fondée en 1880, whisky depuis 2004) : La famille Filliers est active depuis la fin du XVIIIe siècle. Sur plusieurs générations, la famille a produit du genièvre, du gin et des liqueurs. La distillerie a publié le premier whisky belge en 2007, bien que probablement pas un Single Malt. En 2016, la distillerie a lancé un whisky de seigle belge distillé sur des alambics en cuivre traditionnels. Leur whisky Goldlys est un whisky de grain Single Estate.

Distillerie Owl (fondée en 1997) : La distillerie Owl est la première distillerie belge axée sur le Single Malt Whisky. En 2008, la distillerie a publié pour la première fois son Single Malt "Belgian Owl". En 2013, la distillerie a acquis les anciens alambics de la distillerie Caperdonich fermée dans la région écossaise de Speyside. Depuis lors, la distillerie distille à plus grande échelle pour répondre à la forte demande de son Single Malt. Le Single Malt Belgian Owl est exclusivement produit à partir d'orge locale. En 2011, la distillerie a reçu le titre de "European Single Cask of the Year" avec une note de 95,5% dans le Jim Murray’s Whisky Bible.

Distillerie Het Anker (fondée en 1637, whisky depuis 2009) : L'histoire de la distillerie Molenberg et de la famille Van Breedam remonte théoriquement au XVIIe siècle ! En 1872, la famille a acheté la brasserie Het Anker à Malines. Charles Leclef (5e génération) a eu l'idée de distiller du whisky à partir du lavage excellent pour la bière belge. Il a rénové les bâtiments de la Molenberg et installé en 2009 deux alambics en cuivre classiques de Forsyth's en Écosse. Ainsi, pour la première fois, un nouvel esprit a coulé des alambics en cuivre en octobre 2010. Les Single Malts de la distillerie sont commercialisés depuis 2008 sous le nom "Gouden Carolus". La distillerie utilise des fûts classiques ex-Bourbon pour la maturation, mais utilise également des fûts de xérès et de vin. De plus, Het Anker fait fabriquer spécialement des fûts de chêne frais.

Distillerie Rademacher (fondée en 1836, whisky depuis 2007) : La distillerie Rademacher produit diverses spiritueux tels que des apéritifs, des eaux-de-vie de fruits, du gin et du vermouth. Parmi eux, on trouve un whisky belge appelé "Lambertus". Le nom est en mémoire de l'un des fondateurs de la distillerie, Lambert Rademacher. La distillerie produit du whisky de grain Single et du Single Malt et a déjà commercialisé des expressions de 10 ans. Les whiskys ont mûri en partie en fûts de chêne blanc américain, qui ont précédemment contenu du Tequila, entre autres.

Kempisch Vuur (whisky depuis 2011) : La brasserie Kempisch Vuur est née d'un passe-temps et, en plus de la production de bière, possède une colonne de distillation continue allemande. L'esprit de céréales distillé là-bas vieillit en fûts ex-Bourbon pendant 18 mois, puis est transféré pendant encore 18 mois dans des fûts ex-Quarter Casks de Laphroaig. Cela donne au whisky une légère saveur fumée. La production est minimaliste, avec 1000 litres par an.

Brasserie et distillerie Wilderen (fondée en 1890, whisky depuis 2011) : L'équipement de distillation provient d'Allemagne. La distillerie distille sur une colonne de distillation continue. Le moût est produit dans la brasserie. Le whisky est vendu sous le nom "Wild Weasel" et est disponible en tant que mélange et Single Malt. Comme pour de nombreux Single Malts allemands, la définition de "Single Malt" est difficile ici. En raison de la distillation, le whisky ne serait peut-être pas considéré comme un Single Malt en Écosse.

L'histoire de la distillation en Belgique remonte au début du XVIe siècle. Le genièvre est la boisson spiritueuse traditionnelle de la Belgique. Comme de nombreux distillats de l'époque, il était utilisé à des fins médicales. La Belgique possède une abondance de matériel historique authentique sur la production de genièvre au cours des siècles passés. En raison de la guerre et d'une interdiction de la distillation au XVIIe siècle, de nombreux Belges flamands ont émigré vers les Pays-Bas, la France et l'Allemagne. Le genièvre a ainsi trouvé son chemin dans le commerce maritime néerlandais bien développé et s'est répandu dans le monde entier. Les Britanniques ont utilisé le genièvre comme inspiration pour créer leur boisson préférée : le gin. La Révolution industrielle et le grand succès du genièvre aux États-Unis naissants ont donné un élan considérable au genièvre. Comme dans de nombreux pays, la Première Guerre mondiale a porté un coup dur au genièvre belge. Les troupes d'occupation allemandes ont volé les alambics en cuivre aux distillateurs, qui ont ensuite été fondus en douilles. La guerre a presque mis fin à la tradition séculaire. Comme si cela ne suffisait pas, en 1919, une interdiction de 66 ans de servir du genièvre dans les pubs belges a été imposée. La consommation d'alcool était également trop élevée en Belgique. Bien que l'interdiction ait gravement affecté le genièvre, elle est également responsable de la prospérité de la production de bière du pays. Jusqu'à aujourd'hui, la bière belge jouit d'une excellente réputation dans le monde entier. En 2008, le genièvre a été déclaré indication géographique protégée par l'Union européenne. Après que Etienne Bouillon ait décidé en 1997 de produire son propre Single Malt belge, il a fondé la Owl Distillery près de Liège. En 2007, le premier Belgian Owl a vu le jour. Presque simultanément, le premier Single Malt des mains de la brasserie Het Anker "Gouden Carolus" est apparu. Depuis lors, les deux distilleries belges de Single Malt continuent de produire activement et tentent de répondre à la demande de leurs produits. Espérons que d'autres projets suivront l'exemple de ces deux distilleries phares. On ne peut vraiment pas prétendre que la production sporadique de whisky dans le pays est due à une absence de soif d'alcool. Selon une étude de l'Organisation de coopération et de développement économiques (OCDE) en 2018, les Belges sont même champions du monde de la consommation d'alcool. Le whisky n'a tout simplement pas de tradition en Belgique jusqu'à présent. Le pays ne manque cependant ni de bons brasseurs ni du savoir-faire en matière de distillation. Qui sait, peut-être que dans quelques années, on citera la Belgique aussi naturellement que d'autres nations du whisky du monde.