Caperdonich
Caperdonich était une ancienne distillerie de Speyside à Rothes. Elle a été construite en 1897 sous le nom de "Glen Grant No. 2", en face de l'actuelle distillerie Glen Grant à Rothes. Cependant, elle a été fermée en 2002 et démolie en 2010. Ainsi, les derniers single malts restants de Caperdonich ont aujourd'hui une grande valeur pour les collectionneurs. Le style de Caperdonich est décrit comme léger, floral et crémeux avec une touche de menthe.
Contexte du Caperdonich
Caperdonich était une distillerie de single malt de Speyside qui a fonctionné de 1897 à 1902, puis de 1965 à 2002. Pendant cette dernière période, Caperdonich est devenu un élément essentiel du célèbre mélange Chivas Regal. Ce malt très estimé était appelé 'Top Dresser' - un single malt qui met en valeur d'autres malts dans un mélange et leur permet de mieux s'exprimer. De nos jours, les embouteillages sont rare et très recherchés par les connaisseurs car ils représentent de bons exemples de 'old-school Speyside Malz'.
Caractère de la Distillerie
Caperdonich était connue pour son style de single malt parfumé et fruité. Il existe très peu d'embouteillages de Caperdonich Single Malt. Cela est dû au passage du temps et à l'utilisation intensive dans le Chivas Regal. La majeure partie du stock restant appartient aux Chivas Brothers. Ils proposent des embouteillages actuels de 21, 25 et 30 ans (dans un style classique non tourbé) ainsi que de 18, 21 et 25 ans (dans un style tourbé de Speyside). Ils font partie de la Secret Speyside Collection plus vaste. Les embouteilleurs indépendants sont également une bonne source, avec des versions en brut de fût récemment publiées par Gordon & Macphail, Signatory Vintage et That Boutique-y Whisky Company.
Fabrication
Depuis 2002, aucun single malt n'a été distillé à Caperdonich. L'eau provenait du Caperdonich Burn. Il y avait huit cuves de fermentation et deux paires de alambics à vapeur. Lorsque Caperdonich a fermé, ils produisaient deux millions de litres par an. La plupart avaient un style fruité de la Speyside, mais une petite quantité chaque année était tourbée. Cette pratique a commencé en 1972, lorsque le propriétaire a décidé de convertir deux de ses distilleries à la production de orge tourbée pour répondre aux besoins de l'assemblage. Cela leur a permis de ne pas avoir à acheter de whisky tourbé à leurs concurrents et d'économiser de l'argent. Benriach, également située en Speyside, était l'autre distillerie à avoir opéré ce changement.
Histoire
Caperdonich a été fondée en 1897 et était située dans la ville de Rothes dans la région de Speyside. La distillerie a été construite en face de sa distillerie sœur, Glen Grant, et était l'idée de James Grant Jr. Glen Grant avait atteint sa capacité maximale, c'est pourquoi Caperdonich a été conçue pour accroître la production de single malt. James Jr., surnommé 'The Major', était le fils du cofondateur de Glen Grant, James Grant. Il a hérité de la distillerie lorsque son père est décédé en 1872.
La deuxième distillerie a été appelée de façon peu romantique Glen Grant No.2. Cependant, elle a été fermée après seulement cinq ans d'activité en 1902. La production ne devait reprendre qu'en 1965, lorsqu'elle a été achetée par The Glenlivet Distilleries Ltd. Ce n'est qu'à ce moment-là qu'elle a été baptisée Caperdonich, ce qui peut être traduit dans le dialecte local par 'source secrète'. Ils ont entièrement rénové l'ancienne distillerie, en faisant l'une des distilleries les plus modernes d'Écosse à l'époque.
En 1977, Caperdonich a été acquis par Seagram's et exploitée par eux jusqu'en 2001. Puis, Chivas Brothers, la branche écossaise de l'entreprise plus large Pernod Ricard, a pris le contrôle. Après seulement un an d'exploitation, Caperdonich a été fermée en 2002. La fermeture est le processus par lequel une distillerie est arrêtée mais reste intacte et peut reprendre la production si nécessaire.
Cependant, Caperdonich ne devait jamais reprendre la production. Les bâtiments de la distillerie ont été démolis en 2010 et le terrain a été vendu à Forsyth's, les célèbres forgerons de cuivre. Ils l'ont utilisé pour étendre leurs ateliers où sont toujours fabriqués des alambics et d'autres équipements pour des distilleries à travers le monde.
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