Belgian Owl
Belgian Owl est l'un des rares, mais extrêmement haut de gamme, single malts belges. Belgian Owl est fabriqué à partir d'orge locale belge et distillé dans les alambics traditionnels de la distillerie écossaise fermée de Caperdonich. Découvrez maintenant l'artisanat belge issu de stills écossais !
Contexte du Belgian Owl
Belgian Owl est le single malt de la distillerie belge Owl, près de Liège. C'est la première distillerie de Belgique à se concentrer entièrement sur la production de single malt whisky. De nombreuses distilleries belges produisent du whisky plutôt comme un "produit secondaire" parmi d'autres spiritueux. À la Owl Distillery, en revanche, tout est mis en œuvre pour produire un single malt belge de haute qualité selon les normes de qualité écossaises.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le Belgian Owl ? Le Belgian Owl se distingue particulièrement par ses arômes sucrés de fruits tels que la banane, l'ananas et les fruits mûrs. On y retrouve également souvent des arômes distincts de miel et de vanille. Selon le vieillissement en fût, des notes de sherry telles que des épices et des fruits secs peuvent également apparaître. Ainsi, ceux qui recherchent des whiskys doux et non tourbés seront ravis avec le Belgian Owl.
Fabrication
Le Belgian Owl est fabriqué à partir d'orge de printemps à deux rangs locale et travaille exclusivement avec des entreprises locales. L'orge est maltée selon les spécifications de la distillerie par une malterie externe. Le malt du Belgian Owl n'est pas tourbé. Le malt fini est broyé dans leur propre moulin et transformé en moût dans le cuvier de brassage de 2,1 tonnes de la distillerie. Ensuite, le moût est fermenté avec de la levure et vieillit pendant plus de 72 heures dans les cuves de fermentation, où de l'alcool et des arômes se développent. L'Owl Distillery effectue une double distillation sur les anciens alambics en cuivre de la distillerie fermée de Caperdonich, dans la région de Speyside. Le cœur de la distillation est ensuite vieilli pendant au moins trois ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage. Les fûts ne sont utilisés qu'une seule fois. Le whisky est ensuite embouteillé sans filtration à froid et sans ajout de colorant.
Histoire
La distillerie Owl a été fondée en 1997 par Etienne Bouillon. Elle était donc la première distillerie de whisky pure avec un accent sur le whisky single malt en Belgique. En 2008, la distillerie a lancé pour la première fois son single malt "Belgian Owl". En 2011, la distillerie a reçu le titre de "European Single Cask of the Year" avec une évaluation de 95,5% dans le guide du whisky de Jim Murray. En 2013, la distillerie a acquis les anciens alambics de la distillerie Caperdonich fermée dans la région écossaise de Speyside. Depuis lors, la distillerie Owl distille à plus grande échelle pour répondre à la forte demande de son single malt. En 2017, le Belgian Owl Classic a remporté le prix du "Meilleur Single Malt Belge" lors des World Whiskies Awards.
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