Dailuaine 2017/2026 - 9 ans PX Cask Finish #10952275 The Octave (Duncan Taylor)

Arômes : Un malt robuste rencontre des fruits mûrs et sombres comme des raisins secs et des pruneaux. S'y ajoutent des notes sucrées de caramel et de chocolat, complétées par une profondeur épicée de sherry et une touche discrète de bois fumé.

Goût : Doux et épicé, marqué par l'influence concentrée du fût PX : fruits secs et malt se mêlent à des épices de sherry noisettées et à une légère note de réglisse. Le chêne apporte une structure sèche et corsée.

Finale : Une fin de bouche sèche et persistante, avec des notes épicées de chêne et de sherry. Il reste une touche maltée, accompagnée de résidus de fruits sombres et d'une pointe subtile de réglisse.

Quand l'orge maltée et un fût Octave Pedro Ximénez se rencontrent pendant neuf ans, il en résulte parfois quelque chose qui rend chaque gorgée aussi précieuse que l'effort déployé – et ce Dailuaine en est un exemple impressionnant. Embouteillé exclusivement pour le 50e anniversaire de Kirsch Import, il allie le caractère de Speyside à la puissance concentrée des petits fûts.

Petits fûts, grand impact

Duncan Taylor, l'un des embouteilleurs indépendants les plus réputés d'Écosse, mise depuis des décennies sur la puissance des fûts Octave. Le principe est d'une simplicité séduisante : un volume plus petit signifie plus de contact avec le bois – et donc un développement des arômes plus intense. Ce Dailuaine, distillé le 14 juillet 2017 dans la distillerie éponyme de Speyside, a mûri pendant neuf ans avant de recevoir sa finition Pedro Ximénez en fût Octave. Le résultat : un whisky non filtré à froid et sans ajout de colorant, embouteillé à 52,4 % vol. naturel. Dans le verre, il arbore un ambré riche et profond – tout comme le laisse présager la bouteille au verre transparent, étiquetée de crème avec des accents dorés.

Fruits noirs, profondeur épicée, longue persistance

Au nez, un profil malté puissant s'ouvre sur des notes de raisins secs, pruneaux et caramel, soutenues par du chocolat et une épice de xérès profonde. En bouche, l'empreinte du fût PX déploie toute sa concentration : fruits secs foncés, épices de xérès noisettées et une touche subtile de réglisse, portées par une structure de chêne sec. La finale est longue, épicée et laisse une profondeur maltée avec des relents de fruits noirs. Dégustez ce whisky pur ou à votre convenance – c'est ainsi que toute sa complexité s'exprime. Avec seulement 86 bouteilles disponibles dans le monde, cette édition est une véritable rareté pour les connaisseurs.

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Dailuaine

Fondée en 1852, la distillerie Dailuaine possède une histoire riche, comprenant une fusion avec Talisker et une acquisition par Diageo. La distillerie est située entre Ben Rinnes et la Spey, près d'Aberlour. Environ 5,2 millions de litres de whisky y sont produits chaque année, dont seulement environ 2% sont embouteillés en Single Malt. La distillerie utilise des fûts de Sherry usagés pour ses Single Malts et des fûts de Bourbon usagés pour les malts destinés aux Blends.

Style de la Maison : Très fruité, avec des notes de vanille sucrée et de malt, délicatement noisette.

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