Whisky de l'Octave
L'Octave, avec une capacité d'environ 50-60 litres, est le plus petit fût commun dans la production de whiskys. Ces fûts, souvent utilisés pour l'ajustement fin des saveurs, permettent une interaction plus intense entre le whisky et le bois. Découvrez la raffinement de nos whiskys avec finition Octave !
Acheter du Whisky de l'Octave sur whic.fr
Les fûts Octave sont utilisés pour le finissage des whiskys, de manière similaire aux Quarter Casks ou aux Firkins. Ce fût doit son nom au fait que sa capacité d'environ 50-60 litres représente seulement environ un huitième de la capacité d'un Sherry Butt.
En raison de leur petite taille, la maturation additive est plus prononcée dans les Quarter Casks que dans les fûts plus grands, permettant au distillat d'absorber plus rapidement de nouvelles saveurs par interaction avec le bois. En revanche, la maturation soustractive progresse plus lentement dans de tels petits fûts. Ainsi, le spiritueux "new make" est lentement débarrassé de ses composants responsables des notes gustatives désagréables. Par conséquent, les petits fûts sont préférés pour le finissage plutôt que pour une maturation complète, car dans un finissage, le whisky peut recevoir son dernier polissage pour une composition plus complexe.
Surtout, l'embouteilleur indépendant Duncan Taylor s'est fait un nom avec sa Série The Octave pour le finissage dans des fûts extra petits. Ces fûts Octave spécialement fabriqués, provenant d'anciens fûts de Sherry, affinent le goût de chaque whisky en seulement quelques mois en un ensemble complexe.
Découvrez l'intensité et la profondeur des finissages – idéal pour les amateurs de whiskys à la force du fût.
