Contexte du Whisky Indien
Le Single Malt Whisky indien n'a rien à envier aux comparaisons internationales ! En raison du climat exceptionnellement chaud de l'Inde, le whisky y vieillit particulièrement rapidement. L'interaction entre le bois et le newmake est très intense et l'Angels Share (évaporation de l'alcool pendant la maturation) est nettement plus élevée qu'en Écosse. Ainsi, il existe peu de whiskys indiens vraiment anciens - cependant, les jeunes whiskys indiens sont particulièrement mûrs et complexes en comparaison.
Caractère de la Distillerie
Comment est le goût du whisky indien ? Les whiskys indiens se distinguent par leur intensité épicée et leur grande complexité. On y retrouve des notes de chocolat noir, ainsi que des touches douces de noix de coco et de vanille.
Fabrication
Comment est produit le whisky indien ? En Inde, des spiritueux sont déclarés comme whisky, mais selon la législation européenne, ils ne recevraient pas ce statut. Étant principalement basés sur le jus de canne à sucre (mélasse), ils seraient plutôt classés comme rhum. La production est énorme. Cependant, ce type de "whisky" n'est pas autorisé en Europe. En Europe, vous ne trouverez que du whisky indien qui respecte les normes strictes (distillation à partir de moût de céréales maltées, vieilli au moins trois ans dans des fûts de bois d'une capacité de 700 litres ou moins, avec un taux d'alcool minimum de 40 %).
L'orge est également cultivée en Inde. Dans le nord du pays, à la frontière avec la Chine, le Pakistan et le Népal, le climat est nettement plus frais et offre un environnement idéal pour la culture de l'orge. Ainsi, le malt d'orge est cultivé directement en Inde. Le chemin vers les distilleries est long, car la plupart sont situées dans le sud du pays.
Par exemple, la distillerie Amrut est située près de Bangalore, tandis que John Distillers JDL, fabricant du Paul John Single Malt Whisky, a construit sa distillerie sur la côte de Goa. Les céréales doivent être transportées sur une distance d'environ 2400 km. En revanche, le malt d'orge tourbé est importé d'Écosse et d'autres parties de l'Europe.
La tendance au Single Malt Whisky continue en Inde. Avec une croissance annuelle de 10 % des ventes, l'engouement pour le whisky de qualité en Inde ne cesse de croître. Nous pouvons donc nous attendre à voir comment ce boom du whisky en Inde évoluera à l'avenir.
