Whisky Italien
L'amour des Italiens pour le Scotch whisky connaît actuellement une renaissance. Cependant, la production de whisky en Italie se limite pour l'instant à la distillerie innovante Puni, située dans le Tyrol du Sud. Dégustez un excellent whisky italien avec les Single Malts de Puni !
Contexte du Whisky Italien
Le whisky italien en est encore à ses débuts. Actuellement, le seul whisky italien disponible de manière régulière est celui de Puni, la distillerie éponyme située dans le Tyrol du Sud. Le pays, depuis toujours reconnu comme un paradis du vin, connaît actuellement une transformation culinaire. La nouvelle génération d'amateurs de whisky italiens a des exigences de qualité élevées. Le Single Malt écossais regagne en popularité dans le pays de la pasta et du vin rouge. Reste à voir si cela donnera naissance à une véritable scène du whisky en Italie.
Caractère de la Distillerie
Il est encore prématuré de parler d'un style spécifique pour le whisky italien. La sélection de l'eau-de-vie en Bella Italia est encore trop limitée. Pour l'instant, nous ne pouvons que nous référer à la distillerie Puni, avec ses arômes doux de miel, ses notes légères de noix et une légère fumée de tourbe.
Fabrication
La production de whisky en Italie est encore à ses débuts. À l'exception de la distillerie Puni, aucune industrie du whisky notable n'a encore émergé. La distillerie Psenner, connue jusqu'à présent pour ses eaux-de-vie de fruits, s'est également lancée dans la production de whisky. Tout comme de nombreux distillateurs de schnaps en Allemagne qui produisent également du whisky, Psenner utilise ses alambics à schnaps pour distiller des spiritueux à base de céréales destinés à devenir du whisky. Puni, en revanche, s'est entièrement consacrée à la production de whisky selon le modèle écossais. La distillerie, avec son bâtiment cubique unique, a été spécialement conçue pour la production de whisky. Puni a déjà remporté plusieurs prix, dont le prix du design pour ses bouteilles en 2016 lors des World Whiskies Awards.
Distilleries de whisky italiennes
Puni Destillerie (fondée en 2012) :
Puni est actuellement la seule distillerie de whisky en Italie qui produit des quantités significatives de whisky, rendant ainsi ses produits largement disponibles en Allemagne. Dans la curieuse distillerie cubique de la famille Ebensperger, située dans le Vinschgau, le whisky est distillé à partir d'orge locale, de seigle et de blé. La distillation se fait avec des alambics écossais classiques en cuivre de Rothes. Pour la maturation des whiskies PUNI, des fûts ayant contenu du bourbon et du marsala sont utilisés.
Psenner Destillerie (fondée en 1947, whisky depuis 2013) : La distillerie Psenner est principalement connue pour ses eaux-de-vie de fruits de haute qualité, plutôt que pour son whisky. Après la mort de son père, Werner Psenner a décidé d'apporter un souffle nouveau à cette distillerie traditionnelle. La production de whisky a commencé en 2013 avec des alambics à schnaps allemands. La maturation du whisky se fait dans des fûts ayant contenu du grappa, ce qui lui confère un goût différent de celui du Scotch whisky classique. Le Single Malt porte le nom "eRètico", en référence au peuple des Rhètes, une ancienne civilisation des Alpes centrales.
Histoire
Le Scotch Whisky a une histoire notable en Italie. Elle commence avec la montée en popularité du Blended Scotch Whisky au XIXe siècle. À la fin du XIXe siècle, tout comme en France, le whisky écossais devient populaire en Italie. Cependant, au début du XXe siècle, sous le régime fasciste de Mussolini, les importations de whisky se sont complètement taries. Les années 70 ont vu un renouveau massif en Italie, faisant du pays le troisième plus grand importateur de Scotch Whisky et le plus grand importateur de Single Malt ! L'Italie a donc joué un rôle clé dans le succès du Single Malt Scotch Whisky. Les marques telles que Glen Grant et The Macallan ont été parmi les premières à conquérir le marché italien. Le concept des embouteilleurs indépendants a également pris racine en Italie dans les années 70. Silvano Samaroli a commencé à vendre des Single Malts en version cask strength et single cask. Des embouteilleurs comme Cadenheads et Gordon & MacPhail ont fortement investi en Italie, et Wilson & Morgan a des racines italiennes.
Dans les années 90, l'intérêt pour le Scotch Whisky a diminué en Italie. Cependant, le changement de génération a récemment inversé cette tendance. La nouvelle génération d'amateurs de whisky en Italie, âgée de 25 à 35 ans, préfère désormais le Single Malt pour le plaisir de la dégustation plutôt que pour la collection. Les whiskys tourbés, en particulier les Single Malts, sont particulièrement en vogue. Des embouteillages comme Smokehead sont bien accueillis par les jeunes Italiens. En 2017, les exportations de Scotch Whisky vers l'Italie ont augmenté de 10,8 %. Les chiffres des salons de whisky comme le Milan Whisky Festival augmentent également chaque année.
Qui sait, peut-être que ce nouveau boom des amateurs de whisky en Italie mènera bientôt à une explosion des distilleries, comme dans de nombreux autres pays européens.