Puni
Puni est l'une des rares distilleries de whisky en Italie. Les Tyroliens connaissent un grand succès avec leur single malt sucré et fruité, qui vieillit en grande partie dans des fûts de Marsala. Goûtez absolument le Puni Vina Marsala, un représentant classique de la distillerie !
Contexte du Puni
Benannt ist die Brennerei nach dem Fluss, der durch den oberen Vinschgau fließt. Puni ist ein rätischer Name, eine Sprache, die einst auch in Südtirol flächendeckend gesprochen wurde.
Caractère de la Distillerie
Comment le whisky PUNI Single Malt goûte-t-il ? Son style est fruité, épicé et agrémenté d'une douceur mielleuse. Le whisky Puni est idéal en tant que digestif.
Fabrication
Comment est produit le whisky PUNI ? De l'eau de source alpine de qualité et des céréales de qualité forment le cœur de la production. La distillerie n'utilise pas seulement du malte d'orge, mais aussi du blé et le célèbre seigle de Vinschgau sont maltés et utilisés pour la production de whisky chez Puni. On appelle cela le Triple Malt. À partir de 2019, il y a aussi du whisky entièrement à base de malt d'orge. Les cinq cuves de fermentation sont en bois de mélèze du Tyrol du Sud. La distillerie possède deux alambics en cuivre de Rothes, en Écosse. Le Wash Still a une capacité de 3000 litres, tandis que le Spirit Still a une capacité de 2000 litres. Dans l'ensemble, la jeune distillerie du Tyrol du Sud a une capacité de production de 80 000 litres d'alcool par an. Les alambics sont chauffés non pas par de la vapeur d'eau, mais par de l'eau surchauffée. Cela permet une distillation particulièrement douce et précise. Le whisky est vieilli de manière classique dans d'anciens fûts de bourbon, mais étant en Italie, des fûts de Sicile sont également utilisés, à savoir des fûts de vin Marsala. Une symbiose réussie entre le nord extrême et le sud extrême de l'Italie. Les millésimes les plus anciens sont censés vieillir dans un lieu chargé d'histoire, à savoir dans d'anciens bunkers de la Seconde Guerre mondiale. Le climat froid et humide qui y règne empêche un taux d'évaporation élevé. Aujourd'hui, ces anciens bunkers sont utilisés de manière judicieuse dans une mission paisible de whisky.
Histoire
La distillerie a été fondée en 2010 et le premier Newmake a été distillé en 2012. Puni est un projet familial des Ebensperger. Les acteurs principaux sont Albrecht Ebensperger et son fils Jonas. Chez Puni, une grande importance est accordée au design, et ce n'est pas seulement le design des bouteilles qui est distinctif. La distillerie elle-même est également incontestable : un cube de 13 mètres de haut en briques rouges - massif mais étonnamment léger dans son apparence grâce aux ouvertures aérées. Le design est inspiré des fenêtres de grange traditionnelles de la région. Le bâtiment abrite non seulement l'ensemble de l'équipement de distillation mais aussi le centre des visiteurs avec sa boutique.
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