Whisky Français
Bien que les Français admirent le Scotch Whisky, il y a actuellement peu de whisky français. Partant de la Bretagne, un paysage du whisky passionnant et varié émerge également en France !
Contexte du Whisky Français
Quand la plupart des connaisseurs pensent à la France, ils pensent probablement d'abord au vin et au Cognac. Whisky français ? Ça semble curieux à première vue. Cependant, la production de l'eau de vie dans notre pays voisin n'est pas aussi farfelue qu'elle pourrait le paraître initialement. Historiquement, la France est étroitement liée à l'Écosse par l'"Auld Alliance". Grâce à l'alliance contre l'Angleterre, l'Écosse et la France se sont profondément influencées culturellement. Aujourd'hui, les Français boivent plus de whisky écossais que tout autre pays. L'amour pour l'or écossais semble profondément enraciné en France. Ainsi, le fait que la France n'ait pas produit son propre whisky pendant longtemps est presque surprenant du point de vue actuel. Le pays ne manque ni de céréales de haute qualité, ni d'eau de source claire, ni de bon chêne. Néanmoins, la production de whisky en France est comparativement jeune.
L'allumage est probablement venu de Bretagne, de la distillerie Warenghem. C'est ici qu'en 1998 a été lancé le premier Single Malt Whisky français et breton. Aujourd'hui, la distillerie s'est fait un nom sur la scène internationale du whisky. La France est un pays très diversifié climatiquement et culturellement. Ainsi, il n'est pas surprenant que le paysage du whisky en pleine expansion en France soit incroyablement diversifié. Le spectre va du whisky classique à double distillation suivant le modèle écossais au whisky inhabituel au sarrasin. La Bretagne semble se développer comme sa propre région de whisky. Encore une fois, cela n'est pas surprenant à y regarder de plus près. Les Bretons sont maintenant la sixième tribu celtique aux côtés du Pays de Galles, de la Cornouaille, de l'île de Man, de l'Irlande et de l'Écosse. Le climat et les conditions du sol ne sont pas sans rappeler ceux de l'Écosse. Whisky Breton pourrait bientôt devenir un terme familier.
Style
Comment le whisky français goûte-t-il ? Un style général n'a pas pu se développer en France jusqu'à présent. Cela est dû en partie au petit nombre de distilleries et d'autre part à leur diversité. En France, on trouve des whiskys doux et très sucrés comme le Brenne Single Malt. On trouve également des arômes maritimes, fruités et épicés, par exemple, dans les Single Malts Armorik de la distillerie Warenghem. Le Kornog Single Malt de la distillerie Glann ar Mor offre des impressions très fumées.
Fabrication
Comment est produit le whisky français ? Actuellement, il existe environ 40 distilleries produisant du whisky en France. Selon le moment où vous lisez cet article, ce nombre pourrait déjà être considérablement plus élevé. La France a un climat fertile pour les céréales, et de grandes quantités d'orge sont exportées chaque année en Écosse pour la production de whisky. Ainsi, la fondation la plus importante pour les distilleries de whisky en France est pratiquement à leur porte. La région de Bretagne s'est imposée comme une région de whisky sérieuse en France. Cette région du nord-ouest du pays peut être distinguée non seulement géographiquement mais aussi culturellement du reste de la France. Les Bretons font partie des six nations celtiques, et la Bretagne partage le climat parfois rude de ses voisins celtiques que sont l'Écosse et l'Irlande. Il n'est donc pas surprenant que des distilleries telles que Warenghem, Glenn a Mor et Menhir se soient développées ici. Des whiskies épicés, maritimes et parfois tourbés sont produits dans cette région. La distillerie Menhir a même adopté le sarrasin, localement populaire, comme base de son whisky. Leur Eddu est un whisky de sarrasin pur et probablement le seul au monde jusqu'à présent. Les distilleries françaises expérimentent également avec le seigle. Par exemple, Domaine des Hautes-Glaces, Warenghem et Glann ar Mor ont déjà des whiskys de seigle sur le marché. Les Français n'hésitent pas non plus à produire du whisky avec du malt tourbé. Après tout, les Français ont déjà démontré de manière impressionnante leur goût pour le whisky écossais lourd. Glann ar Mor, avec ses sorties "Kornog", s'est particulièrement distinguée, qui sont fortement tourbées. Les méthodes de distillation en France sont également diverses. Par exemple, Warenghem distille son Armorik Single Malt sur des alambics pot traditionnels écossais. Glann ar Mor a également acquis de petits alambics pot en cuivre pour son Single Malt Whisky. Les alambics Holstein sont également utilisés dans certaines distilleries françaises de whisky.
Un Aperçu de Quelques Distilleries de Whisky Françaises Importantes :
Distillerie Warenghem - Armorik Single Malt (fondée en 1900, whiskies depuis 1994) : La Distillerie Warenghem est située à Lannion, en Bretagne. Elle est pionnière du whisky français et breton et a sorti le premier whisky blended en 1994. Le premier Single Malt breton/français est arrivé sur le marché en 1998. Les Single Malts de Warenghem sont distillés sur des alambics pot traditionnels écossais et distribués sous le nom d'Armorik.
Distillerie des Menhir - Eddu Whisky (fondée en 1986, whisky depuis 1998) : La Distillerie des Menhir est située dans le département du Finistère, à l'ouest de la Bretagne, près de Quimper. Menhir est le mot breton pour "menhir" (pierre dressée). La Distillerie des Menhir est la seule distillerie de whisky qui a produit un whisky à base de sarrasin jusqu'à présent. Leur whisky "Eddu" signifie "céréale noire", indiquant l'ingrédient inhabituel du whisky.
Glann ar Mor - Kornog Single Malt (fondée en 1999) : Située sur la côte nord de la Bretagne près de Lannion, la Distillerie Glann ar Mor est directement en bord de mer. Depuis 2005, Jean Donnay produit ici du single malt whisky selon des méthodes traditionnelles sur des alambics pot en cuivre avec des condenseurs Wormtub. Le whisky fumé de la distillerie est vendu sous le nom de Kornog, tandis que le whisky non fumé porte le nom de la distillerie, Glann ar Mor.
Domaine Mavela - P&M Single Malt (whisky depuis 2001) : Le P&M est un Single Malt corse. Le premier Single Malt whisky de l'île de Corse est distillé par les créateurs de la marque de bière Pietra. La Distillerie Mavela utilise des alambics Holstein pour distiller le P&M Single Malt et le fait mûrir dans des fûts de vin Muscador corses.
Distillerie Lehmann - Alsace Whisky (fondée en 1850, whisky depuis 2001) : Yves Lehmann a décidé de déplacer la distillerie de Bischoffsheim à Obernai en 1993. Le premier Alsace Whisky a été lancé en 2008, vieilli pendant 7 ans en fûts de vin rouge de Bordeaux.
Distillerie Brunet - Brenne Single Malt (fondée en 1920, whisky depuis 2006) : Le whisky nommé "Brenne" est distillé dans la région de Cognac. Connu pour le Cognac, c'était un mouvement inhabituel de Stéphane Brunet dans la région de Poitou-Charentes de produire du whisky. Le whisky sous le nom de Brenne a d'abord été distribué aux États-Unis et introduit en France en 2015.
Distillerie Claeyssens de Wambrechies (fondée en 1817, whisky depuis 2007) : La distillerie est l'une des plus anciennes de France. Située dans le nord de la France, elle est la propriété d'une entreprise belge et s'est fait connaître en produisant du genièvre. Le premier whisky a été lancé en 2003. Depuis lors, la distillerie produit des whiskies dans différents fûts tels que le Madère et le Sherry. La distillerie a récemment célébré son 200e anniversaire.
Distillerie G. MICLO - Welche's Whisky (fondée en 1970, whisky depuis 2012) : La distillerie près de Strasbourg a commencé dans les années 70 en tant que distillerie de schnaps aux fruits. La distillerie utilise quatre alambics Holstein et propose divers Single Malt whiskies sous le nom de "Welche" depuis 2016.
Domaine des Hautes-Glaces (fondée en 2009 - whisky depuis 2013) est la première distillerie agricole de France. Chaque étape de la production de whisky, du champ au verre, est effectuée par eux-mêmes. C'est un whisky biologique français de domaine unique. Ils produisent à la fois du Single Malt whisky à base d'orge et du Rye whisky à base de seigle malté à 100 %.
Michel Couvreur - Bien que ce ne soit pas une distillerie, Michel Couvreur est tout de même une adresse intéressante pour les amateurs de whisky en France. Michel Couvreur achète du whisky écossais et le fait vieillir lui-même dans ses propres fûts en Bourgogne. Les éditions ont acquis une grande popularité et valent le détour, surtout pour les fans de whiskys vieillis en fûts de xérès.
Test de Whisky Français
Si jusqu'à présent vous avez principalement apprécié les Single Malt d'Écosse, nous vous recommandons de donner une chance aux Single Malts Armorik. Les whiskies de la Distillerie Warenghem présentent certaines similitudes avec leurs parents écossais et offrent un bon rapport qualité-prix. Goûtez l'Armorik Classic en tant qu'introduction, ou le Armorik Sherry Cask si vous êtes amateur de whiskys vieillis en fût de xérès.
Histoire
La connexion amicale entre l'Écosse et la France remonte loin, on estime aujourd'hui jusqu'au XIIe siècle. Le premier témoignage écrit de l'alliance entre les deux pays est le traité de 1295. Celui-ci a été signé à Paris pendant le règne de John Balliol et du roi français Philippe IV. L'alliance défensive contre l'Angleterre devait obliger les deux nations à venir en aide à leur allié en cas de guerre. L'"Auld Alliance" a eu de grandes répercussions sur divers aspects de la vie des deux nations. Encore aujourd'hui, on trouve sur de nombreuses voitures écossaises des autocollants avec le mot Ecosse, le mot français pour l'Écosse. Il y a également eu un échange culinaire entre les deux pays.
À partir de 1863, la pébrine, importée d'Amérique du Nord, s'est répandue en France et a ravagé de vastes étendues de la production vinicole du pays. En conséquence, la production de vin et de cognac s'est effondrée pendant de nombreuses années. Ce qui était une catastrophe pour l'industrie viticole française a finalement entraîné une prospérité massive de l'industrie du whisky écossais en Écosse. En effet, au lieu du cognac et d'autres eaux-de-vie de vin, le whisky écossais est devenu prédominant. Une fois que les Français ont goûté, leur soif de whisky n'a pas diminué même après la fin de l'épidémie de pébrine. La grande demande de la France a donc largement contribué au développement du Blended Scotch Whisky et à son succès international.
Encore aujourd'hui, les Français boivent plus de Blended Scotch que toute autre nation au monde. Des marques spécifiquement conçues pour le marché français de Blended Scotch sont même créées. De nombreuses distilleries de whisky écossaises sont aujourd'hui entre les mains de Français. Le groupe de spiritueux Pernod Ricard détient, par exemple, les distilleries Glenlivet, Aberlour, Scapa, Strathisla et bien d'autres. Les marques de Blended Scotch Ballentines et Chivas Regal sont également sous la direction de Pernod Ricard. Même le conglomérat de produits de luxe Louis Vuitton Moët Hennessy (LVMH) est établi dans la scène du whisky écossais avec les distilleries Glenmorangie et Ardbeg. La société française La Martiniquaise est également propriétaire de la distillerie de la Speyside Glen Moray. Et même la distillerie d'Islay Bruichladdich est désormais entre les mains de la société française Rémy Cointreau. Du point de vue historique, il est donc compréhensible que les Français considèrent depuis longtemps le Scotch Whisky comme le whisky de leur choix. L'ancienne connexion amicale avec l'Écosse n'a probablement pas suscité pendant longtemps le besoin patriotique de créer leur propre production de whisky.
De manière appropriée, ce n'est pas non plus le "whisky français" qui s'est d'abord fait connaître, mais le breton. Climatiquement et culturellement, la Bretagne présente des similitudes avec les parents celtiques que sont l'Irlande et l'Écosse. Les Bretons n'ont en tout cas jamais manqué de fierté régionale et d'esprit inventif. La joie de savourer de la bonne nourriture et des boissons est également une tradition en Bretagne. Ainsi, au cours des années 90, deux distilleries de whisky se sont développées presque simultanément et sont aujourd'hui solidement établies. De la distillerie traditionnelle Warenghem est né en 1994 le premier whisky écossais et breton mélangé. En 1998, Warenghem a publié pour la première fois l'Armorik Single Malt Whisky. Juste un an plus tard, Jean Donnay a également fondé la Glann ar Mor Distillery, également en Bretagne, directement sur la côte. En accord avec la connexion culturelle entre les Français et les Bretons avec le Scotch Whisky, les deux distilleries ont commencé avec des alambics traditionnels en cuivre (Pot Stills). Leur engagement porte aujourd'hui ses fruits, car les deux sont désormais des marques de whisky internationalement reconnues.
