Shinshu Mars
Le whisky Mars est un whisky japonais produit par Hombo Shuzo Ltd. entre 1985 et 1992, et de nouveau depuis 2011. Pour découvrir la gamme de cette distillerie, le Blend abordable Mars Kasei est un bon point de départ.
Contexte du Shinshu Mars
Mars Whisky est un whisky japonais produit par Hombo Shuzo Ltd. La première distillerie, Shinshu, est située dans la préfecture de Nagano, au cœur des Alpes japonaises sur l'île principale de Honshu. Après plusieurs interruptions, la production de single malt japonais a repris de manière ininterrompue depuis 2011.
Depuis 2016, la deuxième distillerie de single malt Mars, nommée Tsunuki, a été créée par la société Hombo Shuzo. Contrairement à la distillerie sœur Shinshu, Tsunuki se trouve dans le sud du pays, dans une zone climatique subtropicale. Le vieillissement en fûts est accéléré par de grandes variations de température, permettant au whisky d'acquérir un arôme intense en quelques années seulement. Depuis 2016, ce site produit du single malt japonais de qualité sur des alambics en cuivre.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du single malt Shinshu Mars ? Ce whisky de la distillerie Shinshu Mars est léger, très fruité et épicé. Il existe des variantes tourbées et non tourbées de ce whisky.
Fabrication
Comment est produit le single malt Shinshu Mars ? La distillerie Shinshu Mars possède 4 alambics à repasse, originaires de la distillerie Yamanashi et conçus selon les plans de Masataka Taketsuru. Ils ressemblent beaucoup aux alambics de la distillerie Nikka Yoichi.
L'eau utilisée pour le whisky Shinshu Mars provient de sources traversant la roche granitique, riche en minéraux naturels.
L'emplacement de la distillerie Shinshu Mars a été choisi en raison de l'altitude du village de Miyata. Situé à 798 mètres au-dessus du niveau de la mer, ce village bénéficie de températures moyennes très basses, notamment avec de fortes gelées pendant les mois d'hiver, favorisant un vieillissement lent du whisky.
Histoire
L'histoire de l'entreprise Hombo Shuzo Ltd est tumultueuse. Elle a commencé dès 1872 à Kagoshima avec la production de la traditionnelle boisson japonaise, le Shōchū, ainsi que du vin de prune. Dès 1949, la production de whisky japonais a débuté ici, mais le marché mondial n'était pas encore prêt pour le whisky japonais. Environ dix ans plus tard, une autre tentative a été faite à Yamanashi. Le whisky de Yamanashi, tout comme le malt Yoichi de Taketsuru, était fumé et corsé. Sous la direction de Kiichiro Iwai, une distillerie a été créée ici. Kiichiro Iwai avait travaillé avec le père du whisky japonais, Masataka Taketsuru, à Setsu. En 1969, cependant, cette distillerie a dû également être abandonnée. Une tentative à Kagoshima a également dû être interrompue après quelques années. Dans les années 80, la distillerie Shinshu a été construite dans la préfecture de Nagano, produisant du whisky jusqu'en 1992. Cependant, même ici, le marché n'a pas montré une demande suffisante.
Ce n'est qu'avec l'essor du whisky japonais que la production a pu reprendre à Shinshu en 2011. Depuis lors, un whisky japonais de classe mondiale est produit ici. La persévérance de longue date de Mars est enfin couronnée de succès. En 2016, l'entreprise a finalement pu ramener la production de whisky à ses racines dans le sud du Japon, à Kagoshima. Ainsi, le cercle est maintenant bouclé et la lutte décennale pour produire un whisky japonais de qualité supérieure porte enfin ses fruits. Avec la distillerie Tsunuki, Mars possède désormais une distillerie de malt dans le climat subtropical du sud du Japon. La société avait déjà expérimenté la maturation dans différentes régions du pays auparavant. Maintenant, avec Tsunuki, sa production peut se poursuivre dans une zone climatique différente de Shinshu. Les amateurs de whisky peuvent attendre avec impatience les années à venir et les différentes sélections de Mars en provenance des distilleries Shinshu et Tsunuki.
