Suntory
Contexte du Suntory
Suntory est une entreprise japonaise de boissons et le plus grand et le plus ancien producteur de whisky japonais. En 2014, Suntory a fusionné avec Beam Inc. (Jim Beam) et est ainsi devenu l'un des plus grands producteurs de spiritueux au monde. Outre les Kentucky Straight Bourbon Whiskeys Jim Beam et Makers Mark aux États-Unis, Suntory possède en Écosse les distilleries de whisky malté Ardmore, Auchentoshan, Glen Garioch, Bowmore et Laphroaig, faisant partie de Beam Suntory.
Le père fondateur de l'entreprise, Shinjiro Torii, a fondé en 1923 la première distillerie de malt whisky du Japon, le Yamazaki. Aujourd'hui, les single malts de Yamazaki et de la distillerie Hakushu font partie du portefeuille de marques, tout comme les blends Hibiki et Toki ainsi que le single grain de la distillerie Chita.
Yamazaki
Le Yamazaki est aujourd'hui l'un des single malts les plus recherchés au monde, notamment depuis que Jim Murray l'a désigné meilleur whisky du monde dans son "Whisky Bible" de 2015 pour le Yamazaki Sherry Cask, déclenchant ainsi une forte demande pour le whisky japonais. C'est une des raisons pour lesquelles il est devenu difficile de trouver des single malts japonais avec une indication d'âge, ce qui a également eu un impact massif sur les prix.
Caractère de la Distillerie
Le style caractéristique du Yamazaki peut être décrit comme léger, fruité et élégant. Il a émergé des attentes des consommateurs japonais pour qui les whiskys écossais lourds et fumés étaient trop agressifs. Après des échecs initiaux, Yamazaki s'est orienté vers les préférences de son pays et a créé l'actuel whisky de malt léger, fruité et floral, qui a conquis le monde.
Yamazaki possède 8 paires d'alambics, tous de formes et tailles différentes. Ainsi, la distillerie peut être plus flexible que ses homologues écossais et répondre de manière personnalisée à la demande et aux besoins de l'industrie du blend, notamment pour ses propres marques.
Hakushu
Les single malts de Hakushu sont connus pour leurs notes crémeuses mais aussi fraîches, rappelant des nuances verdoyantes, feuillues voire de mousse, souvent accompagnées d'une fumée subtile.
Caractère de la Distillerie
Les single malts de Hakushu sont connus pour leurs notes crémeuses mais également fraîches, rappelant des nuances verdoyantes allant jusqu'aux notes de mousse, souvent accompagnées d'une subtile fumée.
Hibiki
La marque assemblée Hibiki a acquis une réputation mondiale si solide qu'elle a réussi à convaincre même les passionnés inconditionnels de single malt.
Caractère de la Distillerie
Dans cet esprit, Hibiki représente le style raffiné, floral, presque parfumé du whisky japonais comme peu d'autres whiskys. L'utilisation de fûts de xérès ajoute à ce caractère une gamme de notes fruitées et épicées, ce qui en fait un assemblage premium complexe et exigeant.
La réputation remarquable entraîne, comme pour de nombreux whiskys japonais, une rareté importante, ce qui a considérablement fait augmenter les prix du Hibiki. Ceux qui souhaitent mettre la main sur une bouteille devraient agir rapidement dès que des stocks seront disponibles !
Toki
Pour les débutants, Suntory propose la variante de whisky mélangé " Toki". "Pour un moment de détente, faites place au Toki Time."
Caractère de la Distillerie
Toki séduit avec des notes de vanille, de miel, de pomme verte et d'herbes fraîches. Avec une finale relativement courte, c'est un excellent apéritif !
Chita
Celui qui goûte le Chita Single Grain comprendra pourquoi les whiskys mélangés japonais ont un tel succès. Car ce whisky de grain de la distillerie Chita peut également convaincre en tant que produit unique.
Caractère de la Distillerie
Il ne plonge pas aussi profondément que ses frères whiskys de malt, mais il séduit avec des notes évidentes de vanille et de pâtisserie. Sa légèreté en fait un whisky parfait pour l'été.
