Ardmore
Au nord-est de l'Écosse, au milieu de vastes champs d'orge, se trouve la distillerie Ardmore. C'est ici qu'est produit un whisky épicé des Highlands, largement élaboré avec du tourbe. Cela donne un single malt légèrement fumé avec un caractère malté.
Contexte du Ardmore
Dans les Highlands orientaux, là où les champs d'orge d'Aberdeenshire commencent, se trouve la distillerie de whisky Ardmore, directement à côté de la gare de Kennethmonth. Ardmore produit un whisky des Highlands légèrement fumé et épicé très recherché par les sociétés d'assemblage. Jusqu'à présent, Ardmore n'accueille pas de visiteurs, mais l'idée d'un centre de visiteurs est en préparation depuis des années.
Caractère de la Distillerie
Comment le single malt Ardmore goûte-t-il ? Le whisky single malt Ardmore est un représentant malté et crémeux des Highlands, portant également des notes fruitées. Une partie des single malts d'Ardmore est moyennement tourbée. La tourbe des Highlands transmet des arômes terreux et fumés au single malt. En raison de la tourbe des Highlands locale, le whisky tourbé d'Ardmore n'a pas le caractère maritime que l'on retrouve chez ses cousins insulaires tels que Bowmore ou Talisker. Avec une texture huileuse en bouche, le whisky Ardmore est idéal en tant que digestif.
Fabrication
Comment est produit le whisky Ardmore ? Pendant de nombreuses années, Ardmore était exclusivement utilisé pour les blends de whisky. Il était réservé aux embouteilleurs indépendants de mettre en bouteille ce superbe single malt et de le proposer sur le marché. Depuis quelques années, il existe maintenant des embouteillages originaux de la distillerie Ardmore, et l'Ardmore Traditional Cask ravit les amateurs de whisky du monde entier.
Ardmore possède 16 cuves de fermentation en bois, dont six ont une capacité de 90 000 litres et dix ont une capacité de 45 000 litres. La mash y fermente pendant environ 55 heures. Pour environ 50 % de la production, la teneur en phénol du malt est de 12 à 14 ppm et une grande partie de la tourbe locale est utilisée.
L'eau utilisée pour le single malt Ardmore provient de sources situées sur Knockandy Hill. La distillerie produit deux types de single malt : l'Ardmore moyennement tourbé et l'Ardlair non tourbé, qui est presque exclusivement utilisé pour les assemblages. Cependant, le whisky Ardmore malt sert toujours de composant important au Teachers Blended Scotch Whisky, lui conférant une structure maltée.
Depuis 2023, 23 brassages sont traités chaque semaine. La période de juin à décembre est principalement consacrée à Ardmore, le reste de l'année étant dédié à Ardlair. Ainsi, la distillerie produit environ 4,9 millions de litres d'alcool brut par an.
Histoire
La distillerie Ardmore a été fondée en 1898 par William Teacher & Sons pour produire du whisky malté destiné au blend Teachers. En 1955, la distillerie a été agrandie, passant de 2 à 4 alambics, puis en 1974, de 4 à 8 alambics. Aujourd'hui, la distillerie Ardmore et le blend Teachers appartiennent à Beam Suntory, la même société qui possède également Laphroaig, Bowmore et Auchentoshan.
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