North British
Contexte du North British
En 1885, la distillerie North British a été fondée à Édimbourg et fait donc partie de la région des Lowlands écossaises. Depuis 1997, elle fait partie du groupe Diageo et du groupe Edrington, produisant chaque année avec ses 73 millions de litres d'alcool une part importante de nombreux whiskys écossais blended renommés tels que le Cutty Sark, J&B ou le Famous Grouse. Les embouteillages de single grain de cette distillerie sont rares, mais peuvent être trouvés auprès de fournisseurs indépendants.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du whisky North British ? Avec une teneur en alcool très élevée dans la matière première et également lors de la mise en bouteille, le caractère du North British provient principalement des fûts utilisés. Les fûts de bourbon peuvent conférer une extrême douceur et des notes de vanille, rappelant des arômes de gâteau.
Fabrication
Comment est produit le whisky North British ? La distillerie North British utilise au moins 15 % d'orge maltée, principalement du maïs pour son grain. North British utilise trois alambics Coffey qui peuvent être exploités en continu. Cela donne une production totale incroyable de 73 millions de litres d'alcool par an ! Le new make, ou "rohbrand" en allemand, est distillé jusqu'à atteindre 94,5 % d'alcool, ce qui est un degré d'alcool très élevé. Il est ensuite mis en fûts de chêne à 68,6 % d'alcool en volume. L'eau utilisée dans le processus provient du Pentland Water.
Test de North British
Actuellement, il n'y a aucune version officielle sur le marché. Cependant, le North British est également disponible en single grain chez, entre autres, Signatory Vintage ou Wemyss. Lorsque le Cambus est lancé sur le marché par des embouteilleurs indépendants, il est souvent proposé en version single cask. Cela rend les single grains du North British intéressants pour les collectionneurs. En outre, le North British contribue largement à de célèbres blended Scotch Whiskys, tels que Cutty Sark, Famous Grouse, Chivas Regal et J&B.
Histoire
La distillerie North British (en fait, une expression plutôt dénigrante pour l'Écosse) a été fondée en 1885 à Édimbourg pour briser le monopole de la Distillers Company Limited (qui réunissait les 6 plus grandes distilleries de grain, notamment Cambus, Carsebridge et Port Dundas). La production a débuté en 1887 avec un alambic à colonnes, mais a doublé au cours des trois années suivantes pour atteindre 13,6 millions de litres par an. La croissance de la distillerie a été freinée uniquement par les deux guerres mondiales jusqu'aux années 1970. En 1970, la production atteignait déjà 54 millions de litres d'alcool par an. Aujourd'hui, la production est déjà de 73 millions de litres d'alcool par an, soit plus d'un million de litres d'alcool par semaine.
Une ironie de l'histoire s'est produite en 1997 : grâce à la fusion de International Distillers & Vintners (IDV), qui détenait la direction de North British depuis 1993, et de Distillers Company Limited, qui s'appelait United Distillers en 1997, North British est devenue partie prenante du groupe dont le monopole devait initialement être brisé par sa fondation !
