West Cork
La distillerie West Cork est une distillerie irlandaise située dans la région du même nom, au sud de l'île émeraude. Dans notre sélection, vous trouverez de nombreux whiskeys irlandais abordables de chez West Cork. En général légers, non tourbés et agréablement fruités, comme le West Cork 7 ans. Le whiskey irlandais parfait à des prix justes !
Contexte du West Cork
La distillerie de West Cork (WCD) fait partie de ce groupe émergent de distilleries irlandaises créées après le tournant du siècle. Fondée en 2003 par trois amis d'enfance, West Cork est aujourd'hui l'une des rares distilleries indépendantes. En tant que fière productrice de whiskey irlandais entre des mains irlandaises, West Cork est devenue un important employeur dans une région peu active économiquement. West Cork produit un classique whiskey irlandais non tourbé et léger, comprenant du Single Malt et du Blended Whiskey. Ils distillent également du Poitin/Potcheen traditionnel, un alcool de malt irlandais, ainsi que de la Vodka et du Gin.
L'objectif de West Cork est de produire un whiskey irlandais abordable, de soutenir la région et l'Irlande, tout en préservant la tradition du whiskey irlandais. De notre point de vue, ils ont réussi dans cette démarche. Pour ceux souhaitant découvrir West Cork, nous recommandons les embouteillages de la série West Cork Small Batch. Vous pourrez y déguster différents finitions de fûts à des prix abordables.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky West Cork ? Les whiskys de cette distillerie se distinguent par leurs arômes crémeux de pudding à la vanille. En contrepoint, on retrouve des notes fruitées, florales, parfois même des nuances légères d'herbes. L'orge utilisée n'est pas tourbée. Ainsi, la plupart des whiskys de West Cork sont des whiskys légers à déguster, ce pour quoi l'Irlande est mondialement connue et appréciée.
Fabrication
Comment est produit le whisky West Cork ? La distillerie West Cork accorde une importance particulière à la qualité des ingrédients. Elle n'utilise que de l'eau de source. Seuls l'orge et le blé sont utilisés. De plus, la WCD se distingue par une mentalité pratique : en tant que jeune entreprise indépendante avec peu de capital de départ, les gars ont fabriqué eux-mêmes trois de leurs cinq alambics.
Seuls les deux alambics à spiritueux ont été achetés tout prêts. Actuellement, 8 alambics à whisky et deux alambics à colonne produisent le new make spirit pour le whisky single malt et le whisky de grain. Les Irlandais produisent ainsi environ 4,5 millions de litres d'alcool par an, une quantité considérable ! Actuellement, West Cork possède sept grands entrepôts où mûrissent environ 55 000 fûts de whisky. À partir de 2020, une nouvelle expansion est prévue avec l'ajout de trois nouveaux alambics en cuivre dans la nouvelle distillerie.
Histoire
West Cork a été fondée par trois amis d'enfance, John O'Connell et les frères Ger et Denis McCarthy. Tout a commencé à l'ancienne, avec un alambic acheté en Suisse, installé dans la cour de la maison de Denis à Union Hall. Le rêve des Irlandais était de produire leur propre whisky et de remettre le whisky irlandais entre des mains irlandaises. West Cork est rapidement devenue une entreprise sérieuse et un employeur clé dans la région. En 2014, la distillerie a déménagé à Skibbereen, transformant son installation en un projet majeur. Une grande partie de l'équipement a été construite par eux-mêmes, comme la "Rocket Still", peut-être l'alambic le plus rapide au monde. Aujourd'hui, West Cork emploie plus de 80 personnes, contribuant ainsi de manière significative au soutien de la région de West Cork. L'équipe de West Cork est soutenue par un vétéran de l'industrie du whisky irlandais, le maître distillateur Frank McHardy, qui a déjà travaillé chez Springbank et Bushmills. En 2020, la nouvelle distillerie ouvrira ses portes à Skibbereen, sur Marsh Road, avec un centre d'accueil et de tout nouveaux alambics. Cela fera de West Cork la plus grande distillerie de whisky en propriété irlandaise.
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