Wilson & Morgan
Wilson & Morgan est un embouteilleur indépendant italien de whisky écossais de malt unique. Cette entreprise familiale basée à Trévise, dans le nord de l'Italie, est réputée pour ses finitions en fûts de vin et de vins forts, tels que les fûts de marsala et de xérès.
Contexte du Wilson & Morgan
Wilson & Morgan est un embouteilleur indépendant italien de Scotch Whisky. La société est basée à Trévise, dans le nord de l'Italie, et a été fondée en 1992 par Fabio Rossi. L'entreprise familiale gère avec autant d'amour le commerce des embouteillages indépendants de Scotch Whisky que celui du vin et de l'huile d'olive. Fabio Rossi, le père de Fabio, a été l'un des premiers Italiens à importer du whisky en Italie dans les années 60. Wilson & Morgan se distinguent par leur norme de qualité élevée. En général, les whiskys sont vieillis entre 10 et 30 ans et certains sont affinés dans des fûts exotiques tels que le Marsala et le Rum. La société a été l'une des premières à réaliser un vieillissement en Marsala et en Armagnac. Wilson & Morgan peuvent donc être considérés comme de véritables pionniers de la scène du whisky italien.
Caractère de la Distillerie
Fabrication
Wilson & Morgan savamment marient la sensibilité italienne à l'esprit écossais en exploitant à la fois le sens de la tradition et l'exigence élevée en matière de plaisir et de qualité des deux pays. L'Italie a été l'un des premiers pays à développer un intérêt prononcé pour le Single Malt dès les années 60, à une époque où le Blended Scotch Whisky dominait la catégorie du whisky. Fabio Rossi passe beaucoup de temps en Écosse, sélectionnant les fûts qui conviendront à l'embouteillage ou à la maturation supplémentaire pour Wilson & Morgan. Dès qu'un fût fait partie de la réserve Wilson & Morgan, il est régulièrement vérifié et dégusté au moins tous les six mois pour trouver le niveau de maturité parfait. Le grand auteur de whisky, Michael Jackson, a qualifié Fabio Rossi de "Whisky Tailor" - "Tailleur de Whisky". L'art et le savoir-faire avec lesquels Fabio choisit et achève ses whiskys ressemblent à ceux d'un tailleur de première classe. Fabio Rossi porte toujours fièrement ce titre. Les whiskys sont mis en bouteille sans l'ajout de caramel pour la couleur ou de filtration à froid.
Test de Wilson & Morgan
Wilson & Morgan propose une gamme variée de séries dans sa sélection.
La House Range comprend des Mystery Malts, c'est-à-dire des whiskys sans indication précise de la distillerie. Ces whiskys abordables sont généralement embouteillés selon des régions telles que Islay ou Speyside.
La Classic Selection est constituée de fûts sélectionnés personnellement par Fabio Rossi. Ces whiskys sont souvent affinés dans des fûts de vin sélectionnés et de vins forts tels que le Marsala ou le Xérès. Ensuite, ils sont embouteillés sans ajout de colorant ni de filtration à froid.
Le nom "Twenties & Older" révèle déjà le contenu de cette série. Les whiskys de cette série sont âgés de "20 ans et plus". L'âge du whisky est clairement indiqué en gros sur l'étiquette de la bouteille.
Il en va de même pour les embouteillages Cask Strength, qui ne sont pas dilués avec de l'eau pour atteindre la force de dégustation, mais sont embouteillés à la force du fût.
Dans la Collectors Edition, des whiskys spéciaux sont présentés dans un coffret en bois élégant. Ils sont donc idéaux comme cadeau de haute qualité pour les connaisseurs. Il s'agit généralement de whiskys très rares et anciens.
Histoire
Mario Rossi a repris l'entreprise de vin et d'huile d'olive de son père Giuseppe après la Seconde Guerre mondiale. En tant qu'antifasciste convaincu, il a collaboré avec les Alliés pendant la guerre et a ainsi été en contact avec les troupes britanniques. C'est là qu'il a eu son premier contact avec le whisky et a beaucoup apprécié cette boisson. Dans les années 60 et 70, il a commencé à importer du blended Scotch whisky. Le whisky mélangé plus léger était le whisky de choix pour la plupart de ses clients à cette époque. Cependant, l'entreprise familiale a bientôt commencé à importer le "Roi du whisky", le single malt d'Écosse. En 1992, Fabio, le fils de Mario, a finalement fondé Wilson & Morgan en tant qu'embouteilleur indépendant. Le moment était venu pour un bon single malt, la grande récession du whisky des années 80 était lentement passée. Cependant, le single malt disponible sur le marché était principalement coloré et filtré à froid. Ils ont donc décidé d'offrir quelque chose de différent aux clients. Fabio Rossi a commencé une collaboration avec le plus ancien embouteilleur indépendant écossais, Cadenheads. Il a sélectionné des fûts spéciaux notamment d' Ardbeg, de Springbank, de Bunnahabhain, de Macallan, de Port Ellen et de Caol Ila. Les whiskys d' Islay ont particulièrement séduit les Italiens.
