Whisky Finlandais
Le whisky finlandais est encore à ses débuts. Cependant, les whiskies de Teerenpeli ont déjà fait leurs preuves en termes de qualité. Essayez les Single Malts de Teerenpeli pour vous faire une première impression du producteur de whisky le plus septentrional d'Europe. En particulier, les amis des Rye Whiskys devraient surveiller la Finlande dans les années à venir !
Contexte du Whisky Finlandais
Jusqu'à récemment, la Finlande était un terrain difficile pour les amateurs de spiritueux. L'histoire tumultueuse du pays et sa relation ambivalente avec l'alcool n'ont pas permis l'émergence d'une production continue et traditionnelle de spiritueux et de whisky. La Vodka domine toujours la majorité de la production d'alcool finlandaise. Cependant, quelque chose se trame dans le nord lointain de l'Europe. Malgré les lois strictes et les interdictions de publicité dans le pays, la Teerenpeli Distillery s'est frayée un chemin sur le marché allemand. Les Single Malts de Teerenpeli sont désormais régulièrement disponibles dans notre commerce et connaissent un grand succès. Nous attendons également avec impatience le premier Single Malt Rye Whisky finlandais de Kyrö. La jeune distillerie est occupée à répondre à la demande de son Gin. L'idée originale était de produire du whisky finlandais au seigle, et cela semble être un succès ! Qui sait, peut-être qu'il y aura bientôt plus que des saunas venant de Finlande pour nous réchauffer !
Style
Comment le whisky finlandais a-t-il bon goût ? En raison du très petit nombre de distilleries de whisky et des sorties très récentes, aucun style distinctif n'a encore émergé pour le whisky finlandais. Cependant, on travaille souvent avec du seigle, ce qui donnera probablement à long terme des saveurs typiques du seigle telles que le pain de seigle, les clous de girofle et les épices dans certains whiskys finlandais. Les Single Malts de Teerenpeli se distinguent en tout cas jusqu'à présent par des arômes sucrés de pâtisserie. Des arômes herbacés pourraient s'y ajouter, et bien sûr, il peut y avoir des arômes de fruits issus du vieillissement en fût.
Fabrication
Comment est fabriqué le whisky finlandais ? Ce que beaucoup de gens ne savent pas, c'est que la Finlande est l'un des plus importants exportateurs de malt en Europe. Avec une production annuelle de 600 000 tonnes, l'entreprise Viking Malt de Lahti se classe au 5e rang des malteurs européens. Les quelques distilleries de whisky finlandaises expérimentent avec différents types de céréales. En plus de l'orge, la céréale classique pour le Single Malt Whisky, on utilise également souvent du seigle. Ce n'est pas surprenant car le seigle est la "céréale nationale" finlandaise. La Finlande consomme six fois plus de seigle que la moyenne mondiale. Par conséquent, la Finlande compte déjà quelques-uns de ses propres Rye Whiskys.
Teerenpeli (fondée en 2002) : Teerenpeli est la première et sans aucun doute la plus importante distillerie de whisky en Finlande. Suivant le modèle écossais, la distillerie de Lahti produit du Teerenpeli Single Malt Whisky depuis 2002. Depuis 2015, Teerenpeli dispose d'une toute nouvelle distillerie avec une capacité de production d'environ 100 000 litres par an. Une quantité impressionnante pour un "pays du whisky" aussi petit que la Finlande. Teerenpeli propose divers Single Malts sur le marché allemand, notamment avec des finitions en fûts de xérès et de vin de Porto.
Helsinki Distilling Company (fondée en 2014) : "Chaque citoyen a besoin d'une bibliothèque, d'un théâtre et d'une brasserie" est la devise de la Helsinki Distilling Company. L'Irlandais Seamus Holohan, avec ses partenaires finlandais Kai Kilpinen et le maître distillateur Mikko Mykkänen, s'est fixé pour objectif de produire du whisky finlandais. Aujourd'hui, la Helsinki Distilling Company est la première distillerie dans la capitale finlandaise depuis plus d'une centaine d'années. La distillerie produit de l'Akvavit et du Gin. Actuellement, l'accent dans la production de whisky est mis sur le Rye Whisky.
Kyrö Distillery Company (fondée en 2014) : "In Rye we trust" est le slogan de la Kyro Distillery Company. L'histoire de la fondation de la distillerie raconte : "Comme beaucoup de bonnes idées (et la moitié de la population finlandaise), l'idée de la Kyrö Distillery Company a été conçue dans un sauna". Elle a été conçue par un groupe d'amis ayant un amour commun pour le Rye Whisky. Juste un an après le début de la production, les Finlandais ont reçu un appel du Royaume-Uni. Leur gin avait remporté un trophée du meilleur Gin & Tonic lors du concours international Wine & Spirits Competition IWSC. Depuis lors, la jeune entreprise connaît une ascension fulgurante. Kyrö est l'une des rares distilleries dans le monde à produire un Single Malt Rye Whisky. Le Single Malt Rye Whisky de Kyrö est distillé à partir de seigle à grains entiers à 100% finlandais. Il est ensuite vieilli dans des fûts de chêne américain frais et d'anciens fûts de Bourbon. La première édition fortement limitée est arrivée sur le marché en 2017 et restera fortement limitée jusqu'en 2020.
Valamo Distillery (fondée en 2014) : Valamo est une distillerie monastique qui produit principalement des vins de baies. Depuis 2011, elle expérimente la distillation, et depuis 2015, la distillerie est entièrement équipée. Elle dispose d'une cuve de brassage de 5000 litres et d'un alambic de la société Carl. Elle distille du Gin, de l'Absinthe et du Whisky. Il n'y a actuellement aucune sortie régulière.
Histoire
Des céréales abondantes et de vastes forêts – voilà ce qui caractérise la Finlande. En théorie, ce sont des conditions idéales pour le whisky. Cependant, en tant que voisin immédiat des États baltes et surtout de la Russie, la Finlande a toujours fait partie de la ceinture de la vodka. De plus, les schnaps aux baies et les liqueurs ont une présence historique ici. Culturellement et géographiquement, la Finlande s'est toujours trouvée dans un "dilemme" entre la Russie et l'Europe. Au début du XXe siècle, l'abstinence auto-imposée du pays a été introduite en protestation contre le monopole de l'État russe. La prohibition en Finlande, qui a duré de 1917 à 1932, a imposé des réglementations parfois plus strictes que celles aux États-Unis. Ce n'est qu'avec l'adhésion à l'UE en 1995 que la situation s'est assouplie pour les producteurs de spiritueux. Cependant, l'alcool est toujours strictement réglementé en Finlande, comme dans de nombreux pays scandinaves. Il a fallu attendre le nouveau boom du whisky dans les années 2000 pour mettre le whisky finlandais sous les projecteurs. Depuis la fondation de la Teerenpeli Distillery en 2002, une véritable distillerie de whisky existe. Nous pouvons être curieux de voir comment la Finlande se développera en matière de whisky.
