Teeling
La distillerie Teeling, ouverte en 2015, est la première nouvelle distillerie à Dublin depuis 125 ans. Les amateurs de fumée devraient absolument goûter le Teeling Blackpitts Peated. Ceux qui préfèrent le fruité et les épices devraient se tourner vers le Teeling Wonders of Wood.
Contexte du Teeling
La distillerie est située dans l'ancien « triangle d'or » de Liberties à Dublin. Le quartier a reçu ce surnom en raison de sa densité élevée de grandes et petites distilleries de whisky dans des temps révolus. Teeling perpétue cette tradition avec son ouverture en 2015. C'est la première fois en 125 ans qu'une nouvelle distillerie voit le jour à Dublin. Peu de temps après avoir quitté Cooley en 2012, Jack Teeling, fils du fondateur de Cooley, John J. Teeling, est devenu embouteilleur indépendant. Puis, en 2014, il a fondé la distillerie Teeling à Dublin. Jusqu'en 2018, le whiskey Teeling provient encore certainement de la distillerie Cooley.
Caractère de la Distillerie
À quoi ressemble le whisky Teeling ? Le premier New Make a été embouteillé en mars 2015. Nous avons hâte de découvrir le goût du "nouveau" whisky Teeling issu de leur propre distillerie. Il est prévu d'avoir un whisky classique irlandais de type Pot Still non tourbé. En attendant d'en savoir plus, voici l'analyse gustative du Teeling tel que nous le connaissons jusqu'à présent de la distillerie Cooley.
Style de la maison : fruité-doux mais épicé. Très direct.
Fabrication
Comment est produit le whisky Teeling ? Chez Teeling, pour le Pot Still Whiskey, on utilise traditionnellement 50 % d'orge non maltée et 50 % d'orge maltée. L'orge non maltée est achetée directement aux producteurs par la distillerie, tandis que l'orge maltée est achetée dans des malteries. Pour l'orge non maltée, l'humidité est réduite à 12 %. Le moulin moderne ainsi que les cuves de brassage proviennent de la société allemande Steinecker, située près de Munich. La distillerie possède une Wash Still, une Intermediate Still et une Spirit Still de la société toscane Frilli, qui ne se distinguent par aucune particularité en termes de formes ou de creux. La Teeling Distillery dispose de 4 cuves de fermentation au total, dont 2 en épicéa Douglas et les 2 autres en acier inoxydable. Le vieillissement se fait principalement dans des fûts ayant contenu du Bourbon, mais également dans des fûts ayant contenu du Sherry et quelques anciens fûts de vin. Bien que la distillation ait lieu à Dublin, les fûts prennent tellement de place que le stockage se fait dans un grand entrepôt à Muchgrange.
La dimension familiale du whisky Teeling ne se manifeste pas seulement par le nom ; toute la famille y participe : Ainsi, en 2013, le frère de Jack Teeling, Stephen, a pris en charge la direction commerciale, et de manière sympathique, chaque alambic a été nommé d'après une autre des filles de Jack Teeling : Allison, Natalie et Rebecca. Peut-être y a-t-il eu des tensions au sein de la famille Teeling pour décider qui aurait le privilège de donner son nom à l'alambic ?!
Histoire
En 2007, John J. Teeling a vendu la distillerie Cooley, qu'il avait fondée peu de temps après son échec dans la tentative de prise de contrôle du groupe Irish Distillers Group (IDG). Bien qu'il ait perdu dans la lutte acharnée pour l'IDG à l'époque, il a rapidement rencontré le succès avec Cooley. Bientôt, la distillerie de Kilbeggan s'est jointe à Cooley. Pour être précis, il a vendu la société Cooley Distillery plc, comprenant à la fois la distillerie Cooley et la distillerie Kilbeggan. Son fils, Jack Teeling, qui travaillait également chez Cooley, a quitté la distillerie en 2012 pour se lancer dans son propre projet : Teeling Whiskey.
Les bonnes relations entre la famille Teeling et la distillerie Cooley ont perduré sous la forme d'un contrat d'approvisionnement en whisky. Ainsi, depuis 2013, d'anciens whiskies de la distillerie Cooley sont commercialisés sous la marque Teeling Whiskey, en attendant que la distillerie Teeling puisse présenter son premier whisky maison. Il va falloir faire preuve de patience jusqu'à ce moment-là.
Après près de 40 ans d'interruption, Dublin peut à présent se vanter de posséder à nouveau une distillerie de whisky active à l'intérieur de ses frontières, avec un centre de visiteurs, un bar-restaurant et une boutique chez Teeling. Une raison de plus pour visiter la passionnante capitale de l'île verte. Surtout lors du festival annuel de Liberties fin juillet, qui se déroule dans le quartier éponyme où se trouve également la distillerie Teeling.
Acheter du Teeling sur whic.fr
Découvrez les divers embouteillages de Teeling sur la boutique en ligne facile à utiliser whic.fr. Des filtres pratiques vous aident à vous orienter facilement et à trouver exactement ce qu'il vous faut. Par exemple, achetez le Single Malt Teeling (Irlande) comme un délicieux standard de bar chez whic en ligne en toute simplicité.
Peu importe le produit que vous choisissez avec la marque traditionnelle Teeling, vous pouvez compter sur un niveau de qualité élevé, tout comme avec whic. Achetez des whiskies Teeling en ligne sur whic. Vos commandes seront soigneusement emballées par nos soins. Avec DHL, notre partenaire de confiance, la livraison est simple. Ainsi, vous pourrez rapidement savourer vos nouveaux favoris. Notre service client qualifié est une raison de plus d'acheter du whisky Teeling sur la boutique en ligne whic.fr. Pour toute question concernant vos commandes, utilisez simplement notre formulaire de contact.
Il est temps de se faire plaisir. Achetez dès maintenant de délicieux whiskies Teeling ici sur la boutique en ligne whic.fr.
