Aberargie

Les Lowlands écossais sont actuellement une région de whisky en pleine croissance. Il y a quelques années seulement, il n'y avait que deux distilleries de malt actives là-bas, Auchentoshan et Glenkinchie. Aujourd'hui, nous comptons déjà plus de 12 distilleries actives ou en construction. Aberargie a été fondée en 2017. Située à la frontière entre Perthshire et Fife, la distillerie est actuellement associée à la région des Lowlands. Elle deviendra une distillerie de ferme classique. "Du champ au verre", toutes les étapes de production, à l'exception du maltage, sont réalisées par la distillerie elle-même.

Comment aura le goût du whisky Aberargie ? Aberargie prévoit de créer un single malt avec des notes de cire, de fruits et une légère touche tourbée (environ 10 ppm). Le vieillissement se fera dans un mélange de fûts de sherry de premier remplissage, de fûts de bourbon de premier remplissage (Woodford Reserve) et de fûts de sherry et de bourbon de deuxième remplissage. Ainsi, la distillerie s'éloigne du style classique des Lowlands, qui est traditionnellement décrit comme léger et doux. Cependant, il devient de plus en plus difficile d'associer les single malts à une région spécifique en fonction de leur profil. À la fin, le profil individuel de la distillerie décidera, et les objectifs d'Aberargie semblent très prometteurs !

Comment sera produit le whisky Aberargie ? La distillerie travaillera exclusivement avec de l'orge provenant de ses propres champs appartenant au propriétaire Jamie Morisson. Ils ne cultiveront que la variété "Golden Promise", qui est aujourd'hui rarement utilisée. Cela est dû au rendement supérieur d'autres variétés telles que Concerto, Odyssey ou Propino. Cependant, la communauté du whisky n'est pas unanime sur le fait que la variété d'orge ait une influence reconnaissable sur l'arôme du whisky final.

Il est prévu de produire exclusivement du single malt, à l'exception de petites quantités pour la liqueur de whisky maison. La distillerie devrait produire 750 000 litres une fois qu'elle fonctionnera à pleine capacité.

En 1994, la famille Morrison a vendu ses distilleries Bowmore, Glen Garioch et Auchentoshan au conglomérat japonais du whisky Suntory, qui a ensuite fusionné pour devenir le conglomérat mondial Beam-Suntory. Avec Aberargie, la famille Morrison fait son retour dans le monde de la production de whisky. En 2005, Brian Morrison et son fils Jamie ont acquis une grande partie du "Scottish Liqueur Centre" avec l'ancien directeur de Bowmore, Kenny MacKay. La société est devenue de plus en plus active en tant qu'embouteilleur indépendant, notamment avec la série Carn Mor.

En 2014, la société a été rebaptisée Morrison & Mackay. Parallèlement, la famille Morrison a créé la Perth Distilling Company et a commencé à planifier sa propre distillerie sur le terrain de la ferme familiale. La construction a commencé en 2016.

En avril 2017, le siège social a été déplacé vers le nouveau site de mélange et d'embouteillage d'Aberargie. La construction de la propre Aberargie Distillery a été achevée en octobre 2017.