Darkness!
Darkness! est une série d'embouteillages indépendants ayant subi un affinage dans de petits fûts de Sherry Octave spécialement conçus à cet effet. Ainsi, les whiskys de cette série sont tous sombres, aromatiques, et également riches en fruits noirs et épicés. Découvrez la distillerie de votre choix ou la version standard, le Darkness 8 ans Sherry Cask Finish.
Contexte du Darkness!
"Darkness!" est une série d'embouteillages indépendants de différents single malts écossais. De temps en temps, on trouve également des single grains parmi les embouteillages. Ce qui rend spécial les embouteillages de Darkness, c'est leur affinage dans des Octaves de Sherry. Les Octaves sont de très petits fûts. En raison de leur plus grande surface par rapport au whisky contenu, ils transmettent plus rapidement de la couleur et des arômes au whisky en maturation.
Caractère de la Distillerie
Comment le whisky Darkness goûte-t-il? Grâce au vieillissement supplémentaire dans de petits fûts de sherry, tous les single malts de cette série acquièrent les arômes typiques des fûts de sherry. Le whisky vieilli en fût de sherry a généralement des arômes de fruits secs tels que des raisins secs et des dattes. On retrouve également souvent des épices telles que le clou de girofle, la cannelle, le piment, ainsi que des notes chocolatées dans les whiskys vieillis en fût de sherry. De plus, les fruits noirs et rouges comme les cerises, les groseilles et les baies caractérisent le profil de ces embouteillages innovants de single malt. Ces caractéristiques propres aux fûts s'ajoutent à la personnalité propre des différentes distilleries.
Fabrication
Comment est produit le whisky Darkness ? Les embouteillages de whisky Darkness! se distinguent par leur finition dans des fûts d'octave. Ces fûts ont préalablement été utilisés avec différents types de xérès, tels que le xérès Oloroso et le Pedro Ximenez (PX). Darkness! achète, comme d'autres embouteilleurs indépendants, des fûts de différentes distilleries de malt en Écosse et les transfère pour un vieillissement final dans les fûts d'octave spécialement fabriqués. Les single malts de cette série vieillissent ensuite pendant au moins trois mois dans ces fûts d'environ 50 litres. Comparativement à la quantité de whisky en vieillissement et à la surface du bois, les octaves ont une surface nettement plus grande. Ainsi, le whisky absorbe plus rapidement les arômes et la couleur du fût que dans les grands fûts de xérès. Ces derniers ont une capacité d'environ 500 litres, soit environ 10 fois plus grande. Cette mécanique de fût accélérée est exploitée par la gamme Darkness pour conférer au whisky des notes de fruits noirs et une abondance d'arômes d'épices. Une approche fascinante dont le succès parle de lui-même.
Histoire
L'entreprise Atom Brands s'est déjà fait un nom avec ses embouteillages indépendants de That Boutique-y Whisky Company. Avec la gamme Darkness!, l'entreprise montre une fois de plus son esprit innovant. La société est réputée pour ses produits extravagants. Elle distribue, par exemple, du gin comme le Bathtub Gin et du rhum connu sous le nom de That Boutique-y Rum Company.
