Benrinnes
Benrinnes est un whisky aromatique de Speyside, pour lequel il existe peu de versions standard. Si vous recherchez un whisky léger et abordable pour découvrir la distillerie, nous vous recommandons le Stronachie 10 ans. Ce whisky est fabriqué à la distillerie Benrinnes malgré son appellation différente.
Contexte du Benrinnes
À la base du mont Ben Rinnes en Écosse se trouve la distillerie du même nom. Bien que Benrinnes produise un single malt whisky très intéressant, il existe peu de versions embouteillées en single malt de cette distillerie dans la région de Speyside. En plus de l'édition de la série Flora et Fauna, on trouve principalement Benrinnes chez des embouteilleurs indépendants et dans les single malts Stronachie. Le caractère de ce whisky peut être décrit comme intensément fruité avec une base lourde et charnue. Il ressemble ainsi à des single malts tels que Cragganmore, Craigellachie et Mortlach. Goûtez ce challenger de Speyside et faites-vous votre propre idée sur ce whisky sous-estimé !
Caractère de la Distillerie
Comment le whisky Benrinnes goûte-t-il ? Le whisky de Benrinnes a un goût très intense. En raison de son processus de fabrication particulier, on retrouve souvent des arômes de crème et de caramel dans le Benrinnes, ainsi que de nombreux fruits. Le caractère lourd et charnu de l'esprit se manifeste souvent sous forme de fonds de soupe ou de viande grillée. Cependant, le malt n'est pas notablement tourbé et n'a donc pas de fumée prononcée.
Fabrication
Comment est produit le whisky Benrinnes ? L'eau utilisée pour le Benrinnes Single Malt provient du Scurran et du Rowantree Burn. Benrinnes utilise une cuve de brassage en acier inoxydable de 8,5 tonnes. La distillerie dispose de huit cuves de fermentation en bois d'une capacité totale de 332 000 litres. Autrefois, Benrinnes pratiquait une triple distillation avec ses six alambics en cuivre, puis elle a adopté un processus plus complexe. Pour renforcer le caractère lourd et charnu du malt, ils ont mis en place la méthode suivante : les "Low Wines" de la première distillation étaient divisées en moitiés fortes et faibles. La moitié moins forte était redistillée dans le second alambic et à nouveau séparée en deux moitiés. La partie la moins forte était réservée pour la prochaine distillation. La partie plus forte du distillat a été distillée avec la partie plus forte de la première distillation dans l'alambic final pour obtenir le cœur de distillation. Une fois toutes les alambics reliés aux anciens condenseurs de type "Worm Tub", l'effet est renforcé. Les "Worm Tubs" en forme de spirale sont des tubes de cuivre plongés dans des bassins d'eau. C'est ici que la vapeur d'alcool passe et se condense. Le distillat lourd et puissant est ensuite placé dans les fûts. Il y a quelques années, ce processus complexe a été abandonné et les deux alambics de distillation alimentent désormais les quatre alambics de rectification dans le processus de distillation standard. La production annuelle s'élève à 3,5 millions de litres.
Histoire
Benrinnes a été fondée en 1826. En 1829, la jeune distillerie a été détruite par une inondation et reconstruite quelques kilomètres plus loin sous le nom de Lyne of Ruthie. En 1834, William Smith a repris la distillerie et l'a renommée Benrinnes. Après un passage sous la direction de Davie Edward (plus tard fondateur de Craigellachie), la distillerie est passée aux mains de John Dewar & Sons en 1922, qui ont ensuite fusionné avec Distillers Company Limited (DCL). Les années 1932, 1933, 1943, 1944 et 1945 ont vu l'arrêt de la production. Après la guerre, Benrinnes a repris son activité. En 1956, Benrinnes a été entièrement reconstruit, suivant de grandes extensions, notamment le doublement du nombre d'alambics de trois à six en 1966. Depuis lors, Benrinnes pratiquait également une triple distillation, jusqu'à son retour à la distillation double en 2009. Aujourd'hui, Benrinnes appartient à Diageo. En 1991, le Benrinnes 15 ans de la gamme Flora et Fauna a été mis sur le marché. En 2012, la distillerie a été convertie en un processus entièrement automatisé.
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