Doorlys
Contexte du Doorlys
Le rhum Doorly's est fabriqué dans l'usine de Foursquare sur l'île des Caraïbes de La Barbade. Il est nommé d'après le fondateur Martin Doorly, qui a commencé à produire son rhum dans les années 1920. Cela fait de Doorly's l'une des plus anciennes marques de rhum de La Barbade.
Caractère de la Distillerie
Le rhum Doorly's est mondialement connu pour sa douceur comme de la soie, son élégance et son luxueux. Chaque bouteille de Doorly's est fabriquée à la main et renferme un mélange de saveurs de cannelle, de gingembre et de muscade. Chaque variété possède sa propre recette.
Plus important encore, toutes les variétés de Doorly's Rum ne contiennent aucun arôme ajouté, sucre ou additif.
Fabrication
Le rhum Doorly's est produit dans la distillerie Foursquare en utilisant les mêmes méthodes de fabrication. Il est fabriqué à partir de levure d'Afrique du Sud et traverse un processus de fermentation en deux étapes, contrôlé par ordinateur et régulant la température. Ensuite, de la mélasse importée de Guyana est lentement ajoutée sur une période de vingt heures.
Toutes les variétés de rhum Foursquare sont issues de distillations en Pot-Still et en Column-Still, et Doorly's ne fait pas exception. Foursquare mélange toujours ses distillats et les fait vieillir dans des fûts de chêne américain ayant précédemment contenu du bourbon. Certaines variétés de rhum sont mélangées à nouveau et subissent un deuxième processus de maturation avant d'être généralement embouteillées à 40%.
Doorly's propose une variété de rhums de haute qualité. Parmi les publications remarquables de Doorly's, on retrouve le Doorly's de 3 ans, de 12 ans et le XO Rum. Le Doorly's de 3 ans est un rhum blanc, doux avec des notes de vanille. Le rhum 12 ans présente des notes de fruits tropicaux, de caramel mou, de banane, de vanille et de tabac, avec une finale persistante, car il est maturé ultérieurement dans des fûts de xérès. Le Doorly's XO Rum est un rhum premium à déguster avec des arômes de caramel mou, de raisins secs et de vanille. Le XO se distingue par une seconde phase de maturation dans des fûts de xérès Oloroso espagnols, lui conférant une finition aromatique supplémentaire et un profil de saveur unique.
En outre, Doorly's propose également d'autres variétés de rhum avec des mentions d'âge de 5 ans, 8 ans et 14 ans. Chacune d'entre elles présente un profil de saveur intéressant et complexe.
Histoire
Deux ans plus tard, en 1908, la société Martin Doorly & Co a été enregistrée en tant que marque. Peu de temps après, le Doorly Macaw Rum est devenu le premier rhum embouteillé exporté de la Barbade, à la fois blanc et foncé, vendu en grande quantité. Cependant, il n'y a pas beaucoup d'informations disponibles sur Doorly Macaw jusqu'à cette époque, et en 1993, il était simplement appelé Doorly's. Cette même année, R. L. Seale a acquis la marque Doorly. Toute la production de Doorly's Rum a ensuite été déplacée vers sa distillerie Foursquare. De plus, R. L. Seale a décidé que la marque Doorly's continuerait à être commercialisée sous son nom, conservant la méthode d'embouteillage traditionnelle, le design et l'image du perroquet néotropical sur la bouteille en tant que marque distinctive. Doorly's est également devenu une marque d'exportation ciblée pour la distillerie Foursquare.
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