Blair Athol
La distillerie Blair Athol (signifiant : Marais d'Athol) produit du whisky dans les Highlands écossais depuis 1798. Le Blair Athol se distingue par une note marquée de sherry, combinée à un corps plutôt léger. Les whiskies sont généralement épicés et présentent des arômes de noix.
Contexte du Blair Athol
La distillerie Blair Athol (signification : Moors d'Athol) produit du whisky dans les Highlands écossais depuis 1798.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du single malt Blair Athol ? Typique du Blair Athol, on retrouve une note dominante de xérès associée à un corps plutôt léger. Les whiskys sont généralement épicés et révèlent des arômes de noix.
Fabrication
Comment est produit le whisky Blair Athol ? Avec quatre alambics, dont deux Wash Stills (chacun de 13 000 litres) et deux Spirit Stills (chacun de 11 000 litres), tous chauffés à la vapeur, Blair Athol produit 2 millions de litres d'alcool par an. Ils utilisent une cuve de brassage en acier inoxydable de 8,2 tonnes et six cuves de fermentation en acier inoxydable. L'eau utilisée par Blair Athol provient de l'Allt Dour Burn, l'orge est achetée aux Glen Ord Maltings.
La majeure partie de la production de Blair Athol est utilisée pour le whisky blended Bells. Néanmoins, près de 10% du whisky est embouteillé en single malt, soit en tant qu'édition spéciale (moins fréquente), soit plus souvent par des embouteilleurs indépendants pour être mis en bouteille et commercialisé.
Histoire
L'histoire de la distillerie commence en 1798, lorsque Blair Athol - alors connue sous le nom de Aldour Distillery - a été fondée par Robert Robertson et John Stewart. En 1825, la distillerie a connu sa première expansion majeure, entraînant également un changement de nom d'Aldour à Blair Athol Distillery. En 1882, la distillerie a été reprise par Peter Mackanzie et agrandie à nouveau. Entre 1932 et 1949, elle a connu une période de fermeture prolongée. En 1933, Blair Athol avait été repris par Arthur Bell & Sons Ltd., mais ce n'est qu'en 1949 qu'elle a été rénovée et rouverte. Comme tant d'autres distilleries, Blair Athol a été rachetée par l'un des grands groupes. En 1985, la distillerie est passée sous le contrôle de United Distillers, le prédécesseur de Diageo.
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