Millstone
Millstone est un excellent whisky néerlandais de la distillerie familiale Zuidam. La distillerie produit avec amour et artisanat du whisky, notamment l'un des rares whiskys de seigle européens. Mais vous pouvez également trouver d'autres spiritueux tels que du rhum, de la vodka, du gin, du genièvre et différents liqueurs. Faites connaissance avec nos voisins avec le Millstone 100 Rye ou le Millstone 10 ans French Oak.
Contexte du Millstone
Millstone est la plus ancienne et la plus populaire marque de whisky des Pays-Bas. La majeure partie de la production reste dans le pays, mais heureusement, quelques bouteilles trouvent régulièrement leur chemin jusqu'en Allemagne. Cette entreprise familiale traditionnelle existe depuis 1976 et distille du whisky depuis 1998. L'orge néerlandaise est moulue dans des moulins à vent traditionnels, donnant ainsi son nom au "Millstone", traduit en français par "Mühlstein". Avec son approche locale et ses normes de production élevées, la distillerie Zuidam a su convaincre de nombreux connaisseurs exigeants avec ses whiskys Millstone. La distillerie produit d'excellents Single Malt Whisky selon le modèle écossais ainsi que du Rye Whisky. La qualité de la distillerie est désormais reconnue en dehors des Pays-Bas. Zuidam a déjà remporté la médaille d'or double au San Francisco World Spirits Competition 2018 pour le Millstone 12 ans Sherry Cask. La distillerie est également régulièrement présente aux World Whiskies Awards, notamment en 2017 avec le Millstone 12 ans Sherry Cask, lauréat de la catégorie. Le Millstone 100 Rye a également été récompensé en 2015 du titre de "Meilleur seigle européen".
Caractère de la Distillerie
Comment goûte le whisky Millstone ? Heureusement, la gamme aromatique des whiskys Millstone est assez large. Les single malts ont généralement une tonalité sucrée marquée par le miel et des huiles essentielles telles que l'écorce d'orange et la mandarine. Ces saveurs sont complétées par des notes fruitées et épicées provenant des types de fûts respectifs. Selon le whisky, la tourbe peut également jouer un rôle. Le whisky de seigle, en raison de sa base de céréales différente, offre plus d'épices que ses homologues single malt.
Fabrication
Comment est produit le whisky Millstone ? La distillerie Zuidam dispose d'une série de méthodes de distillation différentes car elle produit non seulement du whisky, mais aussi de la vodka et du genièvre. Tous les single malts sont produits selon le modèle écossais. L'orge provient exclusivement des Pays-Bas et est moulue dans les moulins à vent locaux. On prétend que cette méthode de mouture conserve les arômes du grain car l'orge n'est pas chauffée intensément. En raison de la forte demande pour leur whisky, la distillerie est en constante expansion. Zuidam possède une cuve de brassage dédiée pour le whisky de malt, le whisky de seigle et le genièvre. La distillerie est équipée de 10 cuves de fermentation et fermente pendant cinq jours. Cette période de fermentation extrêmement longue produit de riches arômes de fruits dans l'alcool brut. La distillerie dispose de cinq alambics, allant de 850 à 5000 litres. Le single malt est distillé deux fois dans des alambics en cuivre. Le distillat vieillit ensuite pendant au moins 5 ans dans des fûts de chêne. Outre les fûts de bourbon classiques, Zuidam utilise également des fûts neufs américains et français ainsi que différents fûts de xérès. Les entrepôts de vieillissement de la distillerie sont chauds et secs, ce qui accélère légèrement le processus de maturation en fût. Cela entraîne une part des anges (évaporation) d'environ 5 %, contrairement à environ 2 % en Écosse. En tant que l'un des rares producteurs européens de whisky, Zuidam propose déjà des embouteillages standard de 10 et 12 ans. La société familiale suit donc le processus de production extrêmement laborieux et coûteux des single malts écossais. Apparemment, cet effort en vaut la peine, car les whiskys gagnent en notoriété même en dehors des Pays-Bas.
Histoire
En 1974, Fred van Zuidam et la designer Hélène van Zuidam ont réalisé leur rêve en créant leur propre distillerie. La distillerie Zuidam a débuté en tant que petite distillerie familiale produisant des liqueurs, du genièvre, du gin et de la vodka. Le grand rêve du fils, Patrick van Zuidam, s'est réalisé en 1996 avec le début de la production de whisky néerlandais. Les premières expériences ont été menées. Patrick est désormais directeur général de la distillerie, et son frère Gilbert s'occupe de la distribution. En 2007, le premier Millstone 5 ans a été lancé. En 2008 et 2009, les premières médailles de bronze sont arrivées à la maison lors de l'International Spirits Challenge à Londres. En 2012, la distillerie a remporté pour la première fois l'or avec son Millstone Rye 100 lors de l'International Spirits Challenge à Londres. Depuis lors, la distillerie a remporté plusieurs prix internationaux lors de différents concours, lui permettant de se faire un nom à l'international. La construction d'une autre distillerie est en projet.
Récompenses :
2018 San Francisco World Spirits Competition - Double Gold pour le Millstone 12 ans Dutch Sherry Cask
2018 San Francisco World Spirits Competition - Gold pour le Millstone Dutch Peated
2017 World Whiskies Awards : Catégorie gagnante - Millstone 12 ans Dutch Sherry Cask
2015 World Whiskies Awards : Meilleur Single Malt européen de 13 à 20 ans - Millstone 1999 Special #1 PX Cask
2014 World Whiskies Awards : Meilleur Rye européen - Millstone 100 Rye
2013 Whisky Advocate Magazine USA : Meilleur whisky mondial - Millstone 12 ans Dutch Sherry Cask
2012 International Spirits Challenge, Londres : Médaille d'or - Millstone 100 Rye
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