Glenkinchie
Glenkinchie est un Single Malt fruité et floral provenant des Lowlands écossais. Ce whisky non tourbé est idéal pour les débutants en whisky. Le Glenkinchie 12 ans est un représentant typique de la distillerie.
Contexte du Glenkinchie
À l'est des Lowlands écossais, à 25 kilomètres d'Édimbourg, dans le petit village de Pencaitland, se trouve la distillerie de whisky Glenkinchie. À proximité, le ruisseau Kinchie (d'où provient le nom) prend sa source dans les Lammermuir Hills et fournit une eau moyennement dure pour la production du whisky. Toute la région est réputée pour sa grande fertilité et sa production d'orge de qualité. Il n'est donc pas surprenant que des maîtres distillateurs ingénieux aient eu l'idée d'établir une distillerie ici.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du Glenkinchie Single Malt ? Le whisky de Glenkinchie est léger, fruité et floral. C'est donc un représentant classique et aromatique des whiskies des Lowlands.
Fabrication
Glenkinchie est équipée d'un moulin Porteus qui alimente un cuve de brassage en acier inoxydable de neuf tonnes. La distillerie effectue actuellement 10 brassins par semaine sur une période de cinq jours. Il y a six cuves de fermentation en bois en pin d'Oregon, dont la plus ancienne a 65 ans. La plus récente a été installée en 2020. Les temps de fermentation varient, mais durent en moyenne environ 75 heures.
Les deux alambics, datant des années 1960, figurent parmi les plus grands d'Écosse en termes de volume. La capacité de remplissage de l'alambic de lavage est de 21 000 litres, ce qui en fait le plus grand alambic du continent écossais. Glenkinchie est l'une des rares distilleries écossaises à utiliser des condensateurs Worm Tub. Cet appareil traditionnel utilise un bras en cuivre de l'alambic qui passe à travers un grand bassin d'eau froide, ce qui condense la vapeur d'alcool en liquide. La capacité de production annuelle est de 2,5 millions de litres.
Test de Glenkinchie
Glenkinchie appartient au groupe de spiritueux Diageo et fait partie de sa série Classic Malts. Les embouteillages standard de la distillerie incluent le Glenkinchie 12 ans et les éditions limitées régulières Glenkinchie Distillers Editions, qui sont vieillies en fûts d'Amontillado.
Histoire
Glenkinchie a probablement été fondée entre les années 1820 et 1830 et exploitée initialement comme une petite distillerie de ferme. Ce n'est qu'avec la création de la SMD (par Glenkinchie et quatre autres distilleries des Lowlands) en 1914 que la production de whisky à plus grande échelle et de manière continue a commencé à la distillerie Glenkinchie. Pendant les deux guerres mondiales, Glenkinchie est restée en activité.
Glenkinchie est une destination populaire pour les visiteurs de la capitale écossaise. Les étiquettes de Glenkinchie arborent le slogan The Edinburgh Malt, une référence claire à son emplacement avantageux au sud-est de l'Écosse. Un point fort particulier de la distillerie est le Glenkinchie Distillery Museum, dont la pièce maîtresse est une maquette fonctionnelle de dix mètres de long de la distillerie - probablement la plus petite distillerie du monde.
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