Francois Voyer

François Voyer est une maison de cognac familiale de grande renommée. Leurs bouteilles de cognac figurent sur les cartes de certains des restaurants et bars les plus prestigieux de France. François Voyer accorde de l'importance aux valeurs traditionnelles et à l'expertise historique, situé dans un emplacement de premier choix au cœur du célèbre cru de Grande Champagne.

François Voyer est réputé pour son style très aromatique, floral et doux. Parmi les principales notes, on retrouve la vanille, le jasmin, l'orange, la pêche, l'abricot, le caramel et des épices réconfortantes.

Leur gamme est très classique et est exclusivement composée de raisins du prestigieux cru de Grande Champagne. Elle comprend le VS (Very Special) - un mélange d'Eaux-de-Vie de deux et trois ans, le VSOP (Very Special Old Pale) - un assemblage d'Eaux-de-Vie de six à 14 ans, le Napoléon - vieilli pendant au moins six ans en fûts de chêne de Limousin, le XO (Extra Old) - un mélange d'Eaux-de-Vie Ugni Blanc de 10 à 30 ans, l'Extra - un assemblage d'Eaux-de-Vie Ugni Blanc de 10 à 40 ans et le Hor d'Age (traduit par 'haut âge') - un mélange d'Eaux-de-Vie Ugni Blanc de 40 à 60 ans.

François Voyer possède 27 hectares (67 acres) de vignobles dans le cru de Grande Champagne de Cognac. Ils sont situés dans les villages de Verrières et Ambleville. Ils cultivent principalement le cépage Ugni Blanc pour produire leur Cognac. De petites quantités de Folle Blanche sont également cultivées. François Voyer a été l'une des premières exploitations à obtenir la certification Environnementale Cognac (CEC) pour la durabilité et la biodiversité.

Les raisins sont fermentés pour produire un vin blanc acide. Cela prend entre quatre et six jours en fonction des conditions météorologiques. Le vin est ensuite doublement distillé dans deux alambics charentais en cuivre. La première distillation (ou "Brouillis") a un degré d'alcool d'environ 30%. La deuxième distillation (ou "Bonne Chauffe") donne l'Eau-de-Vie finale.

François Voyer pratique une distillation en petites quantités. Ils utilisent également des condenseurs à serpentin, un dispositif traditionnel composé d'un tuyau de cuivre enroulé sortant du col de l'alambic et plongeant dans un bassin d'eau froide. Cela augmente le contact du cuivre avec la vapeur d'alcool avant la condensation, intensifiant ainsi le caractère de l'Eau-de-Vie.

L'Eau-de-Vie est ensuite mise en fûts de chêne français. Ils proviennent soit de Limousin, soit des forêts de Bercée, Gâvre ou Reno Valdieu. Le vieillissement se déroule dans des caves humides, favorisant le développement des Eaux-de-Vie en vieillissement et conférant au spiritueux une certaine douceur.

La Maison de Cognac François Voyer a été fondée en 1870 par la famille Chauchet Voyer. Cette maison de Cognac de boutique est maintenant entre les mains de la cinquième génération de la famille. Le maître de chai actuel est Pierre Vaudon, qui a assumé ce rôle en 2017.

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