Karuizawa
Contexte du Karuizawa
La distillerie Karuizawa est une distillerie disparue, située à 800 mètres d'altitude dans la préfecture de Nagano. Les single malts de cette distillerie changent aujourd'hui de propriétaire à des prix de plusieurs milliers d'euros. Karuizawa est la réponse du Japon à Port Ellen en Écosse.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du Karuizawa Single Malt ? Les single malts Karuizawa se caractérisent par leur parfaite douceur de xérès associée à une fumée de suie et à de fines épices exotiques. Très complexe et grandiose.
Fabrication
Comment est produit le Karuizawa Single Malt ? La distillerie Karuizawa utilisait 4 petits alambics à repasse et utilisait un malt relativement fortement tourbé. Toutes les étapes de travail étaient effectuées dans un seul bâtiment, ce qui suscite parfois des comparaisons avec Edradour. Le vieillissement s'effectuait principalement dans des fûts de xérès.
Histoire
La distillerie était à l'origine un domaine viticole, converti en distillerie de whisky en 1955. Karuizawa a été la première distillerie japonaise à proposer son whisky en Single Malt. La production à la distillerie a été arrêtée en 2000 et les bâtiments de la distillerie ont été vendus à un promoteur immobilier en 2012. Les fûts restants dans les entrepôts sont mis sur le marché sous la forme de versions Single Cask soigneusement conçues, atteignant des prix de collectionneurs élevés.
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