AnCnoc
Les single malts de la distillerie Knockdhu sont appelés AnCnoc pour éviter toute confusion avec la distillerie Knockando. Les whiskys de cette distillerie située à la frontière entre les Highlands de l'Est et la région de Speyside sont légers, fruités et aromatiques. Pour découvrir cette gamme, le AnCnoc 12 ans est un excellent choix.
Contexte du AnCnoc
La distillerie de whisky Knockdhu est située près de Huntly, au pied de la colline qui lui donne son nom, Knock Hill. Knockdhu se prononce "Nockduh" et signifie "petite colline noire". Le single malt de Knockdhu est commercialisé sous le nom d'AnCnoc (parfois aussi An Cnoc, en gaélique : la colline, prononcé "An Nock").
Caractère de la Distillerie
Comment le single malt AnCnoc goûte-t-il ? L'AnCnoc est essentiellement fruité et doux. Il présente souvent des notes de vanille.
Fabrication
Comment est produit le whisky Knockdhu ? L'AnCnoc est distillé dans seulement deux alambics. Associé à une cuve de brassage de 5 tonnes et huit cuves de fermentation, cela crée une capacité annuelle de 2 millions de litres. L'eau provient de sources proches du Knock Hill. La gamme de produits standard d'AnCnoc comprend des single malts de 12, 18 et 24 ans. Environ dix pour cent de la production est tourbé et commercialisé sous le nom de Peatheart.
Histoire
La distillerie Knockdhu a été construite en 1893 par la DCL et a commencé sa production l'année suivante. Au cours de la première moitié du XXe siècle, entre 1931 et 1933 ainsi que pendant la Seconde Guerre mondiale, la production est restée interrompue. En 1983, l'exploitation a été de nouveau arrêtée. En 1988, la distillerie a été reprise par Inver House et la production de whisky a repris l'année suivante. Le single malt de Knockdhu est commercialisé sous le nom d'AnCnoc depuis 1993. Cette décision visait à éviter toute confusion avec Knockando, un nom similaire. Avec un peu de chance, il est même possible de trouver encore aujourd'hui, de temps en temps, des bouteilles portant la mention Knockdhu.
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