Ron Zacapa
Les amateurs de rhum connaissent certainement le Ron Zacapa vieilli selon la méthode Solera, originaire du paradisiaque Guatemala. Découvrez ici notre gamme de rhums fruités et doux.
Contexte du Ron Zacapa
Les Rhums Premium de Ron Zacapa proviennent du pittoresque Guatemala, plus précisément du sud-est de ce paradis tropical. La caractéristique la plus remarquable de la marque est sans aucun doute la "Maison au-dessus des nuages", où les rhums atteignent leur maturité. Nichés dans les hauts plateaux de Quetzaltenango, à environ 2 300 mètres d'altitude, ils vieillissent à une température d'environ 14°C, bien en dessous du climat tropical habituel. C'est là que les rhums ronds et fruités de la marque sont sublimés.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du Ron Zacapa ? Les embouteillages de Ron Zacapa sont caractérisés par des notes crémeuses et souples de caramel, de cacao, de café et de vanille, complétées par des fruits sucrés tels que des bananes, des abricots, de l'ananas ou encore des raisins secs, pour finalement être arrondies par une touche épicée.
Fabrication
Comment est fabriqué le Zacapa ? La canne à sucre utilisée est cultivée sur une plantation située à environ 350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le jus de canne à sucre frais est extrait de la canne récoltée sur place. Ce jus est chauffé pour évaporer l'excès d'eau, créant ainsi le Virgin Honey, bien plus riche en sucre, ingrédient de base des créations de Zacapa. Pour la fermentation suivante, une souche de levure spécifique est utilisée, contenant notamment des extraits de levure d'ananas. Le processus de distillation a lieu dans un alambic à colonne en cuivre, produisant un distillat plus léger que celui des rhums provenant d'un alambic à repasse, par exemple. Le vieillissement du Ron Zacapa se fait selon la méthode du solera.
Dans cette méthode, les fûts du même rhum de différents âges sont empilés en forme de pyramide : le plus ancien en bas, le plus récent en haut. Lorsqu'une partie du rhum du fût inférieur est prélevée, il est complété avec le contenu du fût supérieur, qui est à son tour complété avec le rhum plus jeune. Pour ce processus de vieillissement, sont principalement utilisés des fûts ayant contenu précédemment du bourbon, du sherry espagnol et des fûts de vin européens. Les rhums vieillissent en altitude, à environ 2 300 mètres au-dessus du niveau de la mer. Comme il fait relativement frais là-bas, la part de liquide évaporé (part des anges) est moindre par rapport à celle d'un rhum classique de cette zone climatique. De plus, même après un long vieillissement, il est moins imposant.
Test de Ron Zacapa
Si vous souhaitez goûter au rhum de Ron Zacapa, vous ne pouvez pas passer à côté du Zacapa Centenario 23 ans Sistema Solera. Les produits assemblés dans ce rhum ont vieilli entre 6 et 23 ans, donnant dans leur ensemble un rhum doux. Des notes sucrées de vanille et de caramel caressent le palais, tandis que des arômes subtils de chêne et des nuances de fruits secs lui confèrent la profondeur nécessaire. Une création totalement réussie.
Histoire
Fondée par le chimiste Alejandro Burgaleta en 1976, Ron Zacapa a lancé sa première mise en bouteille cette année-là. Le nom a été choisi en l'honneur du centenaire de la ville de Zacapa, à l'est du Guatemala. Bien que Ron Zacapa ne soit pas l'un des producteurs de rhum les plus anciens, il est devenu l'un des fabricants les plus renommés de cette boisson à base de canne à sucre (en partie grâce à son affiliation avec le géant des boissons Diageo).
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