Brora

Au moins jusqu'à la réouverture de la légendaire distillerie voisine de Clynelish dans les Highlands du nord, le Brora restera l'un des whiskys de collection les plus recherchés au monde. La distillerie fermée produisait autrefois un single malt huileux, fumé et très maritime. Il ne reste aujourd'hui que très peu d'exemplaires de cette distillerie, et ils sont en conséquence très prisés.

Les distilleries Clynelish et Brora se trouvent côte à côte. Clynelish et Brora sont des distilleries sœurs qui partagent une histoire commune. Brora signifie « pont sur la rivière » et se prononce tel qu'il s'écrit. Alors que la production de whisky continue gaiement à Clynelish, la production à Brora est à l'arrêt depuis des décennies. Cela a fait des embouteillages de Brora des objets de collection très prisés, suscitant une communauté de fidèles amateurs. La joie fut d'autant plus grande à l'annonce des plans de réouverture de la distillerie. Après la rénovation et la restauration de l'équipement, Brora a rempli son premier fût avec un nouveau spiritueux en mai 2021, qui est maintenant en train de mûrir pour devenir un whisky historique.

Comment le single malt Brora goûte-t-il ? Jusqu'à présent, les single malts Brora sont plus corsés que le malt typique des Highlands. Ces malts entrent dans la catégorie du whisky tourbé. Ils ressemblent donc davantage à un whisky d'Islay. Le plan prévoit que les nouveaux produits suivront ce style acclamé. Cependant, il faudra encore un peu de patience avant de pouvoir les déguster.

Comment est produit le whisky Brora ? Depuis la fermeture de la distillerie en 1983, reproduire l'ancien whisky Brora représente un défi. Pour se rapprocher le plus possible du style d'origine, les alambics existants - un alambic de lavage d'une capacité de 14 400 litres et un alambic de distillation d'une capacité de 13 200 litres - ont été envoyés chez Abercrombie Kupferschmiede pour restauration. Une mash tun de 6 tonnes et des cuves de fermentation en pin ont été nouvellement acquises. Environ 800 000 litres d'alcool seront désormais produits chaque année. Pour ceux qui souhaitent comparer le nouveau et l'ancien whisky Brora, il faudra non seulement posséder une rare pièce de collection, mais aussi faire preuve de patience, car le nouveau whisky ne devrait être embouteillé qu'après environ douze ans.

L'histoire de Brora est étroitement liée à celle de Clynelish. L'histoire de ces deux distilleries remonte à 1819, lorsque George Granville Levison-Gower, futur duc de Sutherland, fonda la distillerie de Clynelish. En 1930, la distillerie a été acquise par la DCL, l'organisation prédécesseur de Diageo. Cette distillerie originale (appelée Clynelish A) a été complétée en 1967 par une nouvelle construction (Clynelish B) sur le même site. Un an plus tard, la décision a été prise de fermer la vieille distillerie de manière impromptue. En avril 1969, Clynelish A a été remise en service. Par la suite, deux distilleries ont produit un malt nommé Clynelish pendant un certain temps, ce qui a bien sûr causé une certaine confusion, d'où la décision de renommer la distillerie Clynelish A en distillerie Brora. Jusqu'en 1983, Brora et Clynelish ont produit côte à côte leur propre style de single malt. En 1983, Brora a finalement fermé ses portes. Jusqu'à récemment, les bâtiments de la distillerie de Brora étaient utilisés par Clynelish comme entrepôts. Mais, en raison de la forte demande de Brora parmi les collectionneurs et les amateurs de whisky, un plan a été élaboré pour lui redonner vie. Avec le premier fût embouteillé en mai 2021, une nouvelle ère commence désormais.

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