Kingsbarns
Dans la jeune distillerie des Lowlands, Kingsbarns, un whisky single malt léger, malté et non fumé est produit. Kingsbarns appartient à l'embouteilleur indépendant Wemyss, connu pour ses embouteillages exceptionnels de single malt.
Contexte du Kingsbarns
Kingsbarns est une distillerie des Lowlands située sur la côte est de l'Écosse, dans le comté de Fife. La distillerie est proche de la ville animée des étudiants, St Andrews, célèbre non seulement pour la plus ancienne université d'Écosse, mais aussi comme "berceau du golf". Depuis février 2019, ce jeune distillateur des Lowlands propose non seulement d'excitantes embouteillages indépendants, mais aussi son propre single malt dans les rayons.
Caractère de la Distillerie
Comment le whisky Kingsbarns goûte-t-il ? Ce jeune single malt sait déjà convaincre avec une combinaison de notes légères de céréales, de fruits clairs, d'arômes légèrement floraux et de chocolat au lait.
Fabrication
Comment est produit le whisky Kingsbarns ? Kingsbarns utilise, selon ses dires, exclusivement de l'orge de la région. Une décision logique, car Fife fournit de l'orge de qualité pour les distilleries de whisky dans tout l'Écosse. Le malt, en accord avec le caractère léger des Lowlands, n'est pas tourbé. Kingsbarns puise son eau de qualité à partir d'une source propre. Pour la fermentation, Kingsbarns utilise les levures Anchor et SafWhiskyM1, qui travaillent entre 72 et 120 heures dans des cuves en acier inoxydable, créant ainsi la base du caractère fruité de la marque. Les alambics de taille moyenne de chez Forsyths à Rothes ont des épaules étroites et chacun un bras de distillation long, légèrement incliné vers le bas. Actuellement, Kingsbarns produit environ 200 000 litres d'alcool brut par an, avec une capacité maximale de 600 000 litres.
Pour le vieillissement, des fûts ex-Bourbon, ex-Porto et ex-Xérès sont utilisés.
Depuis avril 2018, les premiers fûts ont dépassé la marque des trois ans. Les premières embouteillages ont été exclusivement mises à disposition pour le Founder's Club.
Outre le single malt, Kingsbarns est également le foyer de la marque Darnley's Gin, un gin londonien sec. Par conséquent, la distillerie propose non seulement des visites pour le whisky mais aussi une école de gin où l'on peut produire son propre gin !
Test de Kingsbarns
Depuis 2019, nous pouvons déguster le tout premier whisky single malt officiel de Kingsbarns. Ne manquez pas l'occasion de goûter au Kingsbarns Dream to Dram et de vous faire votre propre idée de cette nouvelle distillerie des Lowlands.
Histoire
Douglas Clement, alors caddie de golf, était régulièrement interrogé par ses clients sur la distillerie de whisky la plus proche. Cela a suscité en lui le désir de faire revivre l'histoire du whisky à St Andrews et de réaliser son rêve en créant sa propre distillerie. Ce passionné de whisky avait besoin d'un partenaire financier pour ce projet. C'est ainsi qu'il a trouvé un acheteur adéquat pour l'entreprise dans la famille Wemyss, notamment un embouteilleur indépendant de whisky. Comme les embouteilleurs indépendants ne se contentent plus aujourd'hui d'acheter des fûts étrangers, nous assistons de plus en plus à des partenariats et des fusions entre distilleries et embouteilleurs indépendants, tels que Gordon & MacPhail et Benromach, Signatory Vintage et Edradour, et comme exemple récent, Ardnamurchan et Adelphi. En 2011, l'autorisation a finalement été accordée pour transformer une ancienne ferme du XVIIIe siècle en une distillerie moderne. Le centre d'accueil a été inauguré le jour de St Andrews en novembre 2014, et après quelques mois de réglages, le fier directeur de la distillerie, Peter Holroyd, a rempli le premier fût de new make spirit le 23 mars 2015, fût qui est aujourd'hui exposé dans le centre d'accueil de la distillerie.
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