Macaloney's
D'après le modèle écossais, Macaloney's utilise des ingrédients de haute qualité pour créer d'excellents whiskys canadiens qui peuvent rivaliser avec leurs homologues écossais. L'entreprise s'appuie sur une connaissance experte approfondie. Découvrez dès maintenant votre nouveau favori!
Contexte du Macaloney's
La Macaloney's Island Distillery est située sur la péninsule canadienne de Victoria en Colombie-Britannique, près de la frontière ouest des États-Unis. Ici, de l'orge canadienne est utilisée pour créer des distillats merveilleusement équilibrés qui mûrissent dans le climat insulaire et ont été récompensés à plusieurs reprises au fil des ans. En plus du whisky, l'entreprise produit également diverses bières dans la brasserie Twa Dogs, située sur le même site. Macaloney's possède également son propre centre d'accueil avec un salon de dégustation, une terrasse et une boutique de souvenirs.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du whisky de Macaloney's? Les embouteillages de la marque Macaloney's se distinguent par leur complexité. Ils sont typiquement marqués par des notes fruitées de baies rouges et de fruits tropicaux, accompagnées de miel sucré et de vanille. Les whiskys offrent également une épice distincte de bois de chêne et de noix de muscade. Les embouteillages tourbés se distinguent généralement par une douce fumée de tourbe et de bruyère brûlée.
Fabrication
Macaloney's combine des techniques écossaises traditionnelles avec l'innovation canadienne. L'eau fraîche de l'île provenant de sources régionales est fermentée avec de l'orge canadienne de haute qualité. La purée est ensuite généralement distillée deux fois dans des alambics en cuivre de la célèbre marque écossaise Forsyth. Les distillats sont ensuite autorisés à mûrir dans des fûts de chêne américains et européens sélectionnés dans le climat maritime de l'île. La tourbe nécessaire pour leurs whiskys tourbés est importée par Macaloney's de Seattle (USA). Comme Macaloney's accorde une grande importance à la durabilité, l'entreprise se concentre sur la réduction des déchets et l'augmentation de l'efficacité, ce qui profite à la fois à l'environnement et au produit final.
Le succès de Macaloney's repose sur l'expérience et les compétences de trois experts écossais en whisky. L'ancien maître distillateur de Diageo et maître distillateur de troisième génération de Macaloney's, Mike Nicolson, a produit des whiskys single malt dans 18 distilleries écossaises différentes, notamment Lagavulin sur Islay et Glenkinchie dans les Lowlands. Le regretté expert en maturation de whisky et véritable vétéran de l'industrie Dr. Jim Swan, décédé en 2017, a travaillé comme consultant, maître distillateur et assembleur avec une variété de distilleries à travers le monde. Par exemple, avec Nc'nean des Highlands écossais, Penderyn du Pays de Galles, ou Amrut de l'Inde, pour n'en nommer que quelques-uns. Swan a assuré à Macaloney's l'accès au meilleur chêne disponible. Enfin, le fondateur de Macaloney's, Dr. Graeme Macaloney, a apporté à l'entreprise ses vastes connaissances du processus de production. Le résultat est des spiritueux diversifiés et très équilibrés qui peuvent rivaliser avec certains des Scotch whiskys les plus convoités.
Test de Macaloney's
Voici un aperçu des embouteillages les plus intéressants du portefeuille de produits de Macaloney's.
Le Macaloney's Killeigh de la Signature Selection se présente comme un whisky élégant et polyvalent. Avec ses arômes de vanille, de fruits sucrés et d'épices chaudes, il offre une expérience gustative variée qui ravira à la fois les débutants et les connaisseurs expérimentés. Idéal pour des occasions spéciales ou comme cadeau sophistiqué.
Le Macaloney's Na Braiche est un exemple exceptionnel de l'artisanat de Macaloney's. Il combine des arômes riches de fruits secs et de miel avec des épices fines. Il impressionne par sa complexité et sa profondeur, ce qui en fait un plaisir idéal pour les amateurs de whisky expérimentés.
Le Macaloney's Cath-Nah-Aven Sherry Casks provient également de la Signature Collection. Le whisky a vieilli dans des fûts de sherry sélectionnés, ce qui lui confère un caractère intense et fruité. Le Cath-Nah-Aven se distingue par des notes de raisins secs, de noix et une brise maritime qui se combinent dans une longue finale. Un must pour les amateurs de whiskys vieillis en fûts de sherry.
Histoire
Dr. Graeme Macaloney est un Écossais passionné de whisky. En quête d'un moyen de gagner sa vie grâce à Uisge Beatha - "l'eau de vie" - Macaloney a finalement trouvé son chemin vers Victoria en Colombie-Britannique, Canada. Il a apporté avec lui des connaissances approfondies en distillation et fermentation de whisky mais savait qu'il ne pouvait pas construire une distillerie de classe mondiale seul. Par conséquent, il a réuni une équipe d'experts expérimentés:
Jim Swan, le spécialiste ultime de la maturation du whisky en Écosse, et maître distillateur Mike Nicolson, qui a travaillé dans plus de 18 distilleries de Scotch réputées.
Cependant, Graeme a été confronté à un autre défi: l'argent. Un financement adéquat était nécessaire pour réaliser son rêve. Il s'est donc tourné vers une communauté de whisky et de bière artisanale qui avait initialement inspiré son projet. Finalement, plus de 270 Canadiens ont accepté de soutenir Graeme, devenant ainsi co-fondateurs, co-propriétaires et investisseurs. En même temps, Graeme a expliqué au ministère canadien de l'Agriculture et de l'Alimentation que sa distillerie prévoyait de transformer l'orge canadienne en un single malt de qualité supérieure et de l'exporter vers divers pays. Ils lui ont alors prêté 2,4 millions de dollars - et la construction de la distillerie n'était plus en question. La distillerie a finalement commencé la production en 2016.
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