ElsBurn
La distillerie Hammerschmiede produit depuis 2002 le whisky Elsburn Single Malt. Depuis les premiers whiskys en 2005, il était clair : un formidable Single Malt est produit ici. En plein cœur de l'Allemagne. Dans le Harz. Les whiskys de la Hammerschmiede sont embouteillés à la main et étiquetés manuellement. Il ne s'agit pas de produits de masse, mais de whisky fait avec passion et intelligence. Assurez-vous de goûter à ce merveilleux whisky allemand !
Contexte du ElsBurn
La tradition du whisky en Allemagne ne remonte pas aussi loin que celle de l'Irlande ou de l'Écosse. Cependant, le Single Malt Whisky ElsBurn du Harz n'a pas à rougir, car, inspiré par le modèle écossais, il regorge de nuances de goût complexes. Il est produit à la distillerie Hammerschmiede à Zorge, qui fabrique depuis 1985 toutes sortes de spiritueux, notamment des eaux-de-vie et des liqueurs. Les propriétaires sont donc expérimentés dans la production de spiritueux et ont mis en pratique cette expertise dans la production de whisky depuis 2002. Les premières mises en bouteille ont été réalisées en 2005 et depuis, il y en a eu de nombreuses autres. Les séries sont de petite taille et chaque bouteille est remplie et étiquetée à la main. L'amour investi dans chaque produit se ressent également clairement dans le goût. ElsBurn n'est pas seulement l'un des premiers, mais aussi l'un des single malts allemands les plus réussis. Le nom précédent, Glen Els, a dû être changé en raison d'un litige avec l'Association du Scotch Whisky. L'origine du nom Glen Els est facile à expliquer : prenez l'emplacement de la Hammerschmiede, la vallée de l'Elsbach, puis le mot écossais pour "vallée", "Glen", pour en faire "Glen Els". Il représentait ainsi son lieu d'origine. Le nouveau nom choisi, ElsBurn, vise à conserver au moins la référence à la vallée de l'Elsbach.
Caractère de la Distillerie
Comment goûte l'ElsBurn ? Ce qui caractérise l'ElsBurn du Harz, c'est ses délicates nuances de mandarine en finale, suivies de notes de raisins secs, de douce vanille et de toffee. Beaucoup des embouteillages de la distillerie Hammerschmiede présentent également une note de fumée claire mais douce. Elle est nettement différente de la fumée tourbée que nous connaissons. Cela est dû à la méthode "woodsmoke", où l'orge est fumée avec des bois régionaux. Les whiskys ElsBurn méritent assurément d'être dégustés.
Fabrication
Comment est produit le Glen Els ? La première chose qui ressort de la production est l'approche écologique. Les propriétaires de la manufacture Hammerschmiede privilégient une transformation durable. Les matières premières sont achetées uniquement là où une rémunération équitable des employés et des produits non traités peuvent être assurés. Tout l'équipement fonctionne avec du bois local exploité de manière écologique au lieu de l'huile ou du gaz. La qualité de l'eau est excellente car elle provient d'une source de montagne. Même la génération des notes fumées est adaptée aux conditions locales à la distillerie Hammerschmiede. Bien que les producteurs suivent généralement la double distillation du whisky single malt écossais, ils n'utilisent pas de tourbe dans la production. Au lieu de cela, dans le Harz, ils utilisent du bois local pour sécher l'orge, ce qui crée une fumée distincte de celle des modèles écossais.
Histoire
L'histoire d'ElsBurn, ou de la distillerie Hammerschmiede, remonte loin. Déjà au Moyen Âge tardif, elle était utilisée par les moines comme lieu de refroidissement du métal fondu de fer. L'histoire ultérieure a connu de nombreux changements de propriétaires et des années d'abandon. Au fil des siècles, la Hammerschmiede a été utilisée à diverses fins : on y fabriquait notamment des pelles en bois ou on y entreposait des véhicules pendant un certain temps. Elle a été détruite à plusieurs reprises, mais à chaque fois reconstruite et rénovée. En 1895, un homme a acquis la Hammerschmiede, dont les descendants ont plus tard créé la manufacture de spiritueux fins. En 1985, elle a été ouverte et abritait non seulement les ustensiles pour la fabrication des délices alcoolisés, mais aussi un restaurant. Ce dernier a été commercialement peu performant à long terme et a finalement été abandonné en 1998 au profit de la production de spiritueux. Au début des années 2000, quelques points de vente ont été ouverts dans des villes du centre de l'Allemagne, mais ils ont eu peu de succès. Avec le projet de whisky lancé en 2002, les propriétaires ont finalement obtenu le succès qu'ils méritaient. ElsBurn connaît une grande popularité et convainc également au niveau international, comme en témoignent les excellentes notes de plus de 85 points (sur 100 possibles) dans le Whisky Bible de Jim Murray. Aujourd'hui, la Hammerschmiede n'est utilisée que comme entrepôt, mais elle se souviendra toujours des débuts de l'entreprise. La production se fait depuis 2005 dans le nouveau site à Zorge, autrefois appelé la Glen Els Distillery, où un centre d'accueil a également été ouvert.
Changement de nom en ElsBurn
Le litige avec la Scotch Whisky Association durait depuis un certain temps. L'association écossaise voulait empêcher l'utilisation du terme "Glen" par des distilleries et des marques de whisky en dehors de l'Écosse. Elle estimait que cela prêtait à confusion, car le nom laissait penser qu'il s'agissait de Scotch Whisky. Glen Els a dû en tirer les conséquences et a été renommé ElsBurn. Les producteurs de la Harzer Hammerschmiede avaient remporté leur premier litige devant le tribunal de Hambourg en 2016. Cependant, la SWA a fait appel de leur revendication, portant ainsi l'affaire devant une instance supérieure. Ils ont finalement obtenu gain de cause. Bien que Glen Els aurait pu interjeter appel et porter l'affaire devant la Cour fédérale, pour des raisons financières et probablement aussi de stress, ils ont décidé d'accepter le jugement. Glen Els est la seule ligne de produits affectée par le jugement en raison du mot "Glen". Cependant, à la suite de ce changement, une autre modification a été annoncée. Afin de marquer tous les produits, du whisky au gin en passant par les liqueurs, comme faisant partie d'un ensemble, la Hercynian Distilling Company agira désormais en tant que société mère.
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