Rhum J.M.
Que ce soit pur ou dans un cocktail : avec les créations raffinées de rhum de Rhum J.M. de la Martinique, vous ne pouvez pas vous tromper. Découvrez les résultats de l'expérience traditionnelle de distillation et choisissez votre favori.
Contexte du Rhum J.M.
La distillerie Rhum JM est la plus petite distillerie de l'île française des Caraïbes de Martinique. Située au pied du mont Pelée, Rhum JM récolte sa propre canne à sucre cultivée dans le paysage volcanique riche en minéraux.
Caractère de la Distillerie
Rhum JM est mondialement reconnu comme un leader du Rhum Agricole. Attendez-vous à une fraîcheur et des notes fruitées synonymes du Rhum Agricole : végétal, citron vert, miel et poivre. Les gammes vieillies combinent des épices subtiles avec des fruits tropicaux et des notes de bois toasté provenant du vieillissement dans des tonneaux de bourbon recarbonisés.
Fabrication
Le Rhum JM est produit à partir de jus de canne à sucre frais, récolté sur les plantations de la propriété sur le mont Pelée. Le paysage volcanique offre un sol riche en minéraux qui, accompagné du climat ensoleillé, donne plus de saveur au sucre. La production est également effectuée selon les strictes directives de l'AOC. Comme le sucre est récolté sur la plantation de la distillerie, la récolte peut être pressée dans les heures suivant la coupe. Cela préserve la saveur et réduit la dégradation de la canne à sucre en ne permettant pas à la canne de métaboliser. Le jus de canne à sucre fraîchement pressé est ensuite mélangé à de l'eau de source qui provient du mont Pelée. Puis mélangé avec de la levure et laissé fermenter dans de grands contenants de fermentation pendant 24 heures. Le résultat est un vin de canne à sucre titrant entre 4 % et 5 % d'alcool. Ce vin est ensuite distillé dans un alambic créole, conformément aux réglementations de l'AOC. Ensuite, il est vieilli pendant 6 mois dans des cuves en acier, avant de vieillir dans des fûts de chêne blanc ex-Bourbon recarbonisés.
Le Rhum JM est bien connu aux États-Unis pour son Rhum Agricole Blanc, mais produit également un VS et un VSOP vieillis pendant 3 ans. Un XO vieillit 6 ans. Un millésime 2001, vieilli pendant 10 ans. Ainsi qu'un millésime 1995, vieilli pendant 15 ans. Le Rhum JM produit environ 500 000 litres de rhum par an à partir d'un incroyable 90 000 litres de jus de canne à sucre pressé par an.
Test de Rhum J.M.
Le choix d'un rhum de Martinique dépend de ce que vous recherchez. Si vous avez besoin d'un rhum comme base pour des cocktails, peut-être pour une fête ou une soirée amusante entre amis proches, le Rhum J.M Rhum Blanc Agricole 40 % est un compagnon fiable. Cependant, si vous préférez explorer le caractère d'un rhum pur, vous devriez opter pour un esprit plus intense et vieilli. Le Rhum J.M Vieux Agricole X.O. offre un arôme épicé-fruity sans sacrifier sa légèreté. Vous pouvez le déguster en toute confiance lors de journées estivales dans le jardin, le partager avec les voisins ou le savourer seul.
Histoire
Même avant la création de Rhum JM, il est important de mentionner Antoine Leroux-Préville qui a acheté en 1790 un domaine de 400 acres et une raffinerie de sucre qu'il a nommé "Fonds-Preville". Ce n'est qu'en 1845 que Jean-Marie Martin a acheté la sucrerie à Fonds-Préville dans l'intention de la convertir en distillerie et de produire du rhum. En utilisant ses propres initiales, est né le Rhum J.M.
Cependant, après quelques difficultés financières, la distillerie a été vendue à la famille Crassous de Medeuil en 1914. Les acquisitions ultérieures de deux domaines voisins (Fonds-Preville et Bellevue) ont formé une plantation de 400 hectares. Puis, en 2002, le Groupe Bernard Hayot a acheté la distillerie et la marque Rhum J.M. Ils ont investi massivement dans la marque et le domaine pour maintenir leur statut parmi les meilleures marques de rhum au monde. Au fil des ans, Rhum JM a modifié ses pratiques pour améliorer son empreinte environnementale, notamment en convertissant la distillerie en une installation zéro déchet comprenant une chaudière sans émission, en passant à une réutilisation à 100% de la bagasse et en installant des bassins de nénuphars qui neutralisent les déchets d'eau provenant de la distillerie.
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