Kyoto Gin
Le Kyoto Gin offre le package tout-en-un exotique inspiré de l'Occident, ou pour le dire autrement : le Kyoto Gin représente un gin sec classique à base d'ingrédients typiquement japonais avec un design élégant. Essayez le gin venu d'Extrême-Orient.
Contexte du Kyoto Gin
Le Kyoto Gin est produit au sud de l'ancienne ville impériale. Contrairement à la capitale ultramoderne Tokyo, le temps semble s'être arrêté à Kyoto. Au milieu des sanctuaires shintoïstes ancestraux, des magnifiques jardins et de l'ancien palais impérial, l'idée de créer des produits authentiques a germé. Cette entreprise a déjà été brillamment réussie par la marque : un élégant gin sec à base de brandy de riz avec des botaniques locales comme le poivre de Sichuan, le thé japonais et le Yuzu. Le design élégant et minimaliste confère à cette boisson spiritueuse une apparence appropriée. Les motifs ont été réalisés dans un atelier traditionnel de Karakami, où des estampes sont réalisées à la main depuis 1624. Comment un gin moderne inspiré de l'Occident pourrait-il être plus japonais ?
Caractère de la Distillerie
Quel goût a le Kyoto Gin ? Même si principalement composé d'ingrédients japonais, les produits présentent de nombreux arômes caractéristiques. Un bouquet floral ainsi que des notes fraîches d'agrumes se trouvent aux côtés de la note de genièvre fondamentale dans le Kyoto Gin. Le gingembre, en plus du poivre de Sichuan, apporte une agréable sensation de piquant.
Fabrication
Comment est fabriqué le Kyoto Gin ? Chez Kyoto Gin, l'accent est mis sur la création de produits authentiques. Par conséquent, des ressources locales sont utilisées, ce qui rend les spiritueux si distinctifs de cette région. L'eau provient de Fushimi, une région du sud de Kyoto réputée pour sa production de saké. Les 11 botaniques utilisés sont classés par les fabricants en 6 catégories distinctes. Les ingrédients de base comprennent le genièvre, l'iris et le cyprès faux de Hinoki, qui représentent plus de la moitié de la composition et déterminent ainsi le caractère fondamental. La deuxième catégorie "Agrumes" comprend les citrons et le Yuzu, un agrume japonais. De la plante de poivre de Sichuan, non seulement l'épice est utilisée, mais aussi les feuilles et les fleurs mâles sont utilisées comme arômes. Ces ingrédients sont regroupés sous la catégorie "Herbes". La catégorie "Épice" ne contient que du gingembre, tout comme la catégorie "Thé" ne contient que du thé vert Gyokuro. Enfin, il y a des composants fruités et floraux. Les feuilles de bambou et le shiso rouge (une plante de la famille de la menthe) sont responsables de cela.
La macération des botaniques (trempage des agents aromatiques dans de l'alcool neutre) ainsi que la distillation sont effectuées séparément selon leurs catégories respectives. Ensuite, les produits sont mélangés les uns aux autres et vieillissent pendant un certain temps dans des cuves en acier pour parfaire leur mariage. Avant que le résultat ne soit mis en bouteille, la boisson est mélangée avec des parties du lot précédent pour obtenir un profil aromatique aussi constant que possible. Lorsque la boisson est considérée comme "prête à être mise en bouteille", seulement la moitié est mise en bouteille, tandis que l'autre moitié est réservée pour être mélangée avec le lot suivant. Il est à noter que l'alcool utilisé est fabriqué à partir de riz au lieu de céréales, de pommes de terre ou de mélasse - un autre ingrédient typiquement japonais.
Test de Kyoto Gin
De la gamme de produits de Kyoto Gin, vous devriez absolument essayer l'original Ki No Bi Gin. Comme c'est typique pour un Dry Gin, les notes de genièvre sont très prononcées, mais on y trouve aussi des arômes frais d'agrumes, de gingembre épicé et des facettes florales. Nous recommandons de le déguster au moins une fois pur pour découvrir le caractère de ce gin aux botaniques exotiques. Un rafraîchissant Gin & Tonic en bonne compagnie est également un plaisir avec le Ki No Bi Gin. Bien que les racines japonaises de cette boisson spiritueuse stimulent la créativité, ce sont les recettes classiques qui se marient parfaitement avec le Ki No Bi Gin.
Pour les amateurs avertis, il existe une version à haute teneur en alcool, le Ki No Bi Sei Gin, qui reste néanmoins doux et élégant malgré son degré élevé. Pour les prudents et les explorateurs, il y a aussi la Collection Kyoto Dry Gin avec trois créations en format dégustation. Elle comprend le classique Ki No Bi Gin, le robuste Ki No Bi Sei et le Ki No Tea en édition limitée, avec une dose supplémentaire de thés japonais dans son profil.
Histoire
Beaucoup de temps et d'efforts ont été investis dans le développement des produits de Kyoto Gin. L'idée est née en 2014. Les fabricants ont peaufiné la recette pendant deux ans avant que le Ki No Bi ne soit finalement lancé. Depuis 2018, les créations japonaises sont également disponibles en Europe. L'original Ki No Bi a déjà remporté la médaille d'or "Gold Outstanding" lors de l'International Wine and Spirits Competition. Il est fort probable que la distillerie nous régalera à l'avenir avec d'autres délicieuses créations de gin.
