Cragganmore
La distillerie Cragganmore est située au cœur de la région de Speyside en Écosse, dans une vallée entre Aberlour et Grandtown-on-Spey, en amont de la rivière Spey. Le Single Malt Whisky de Cragganmore est complexe, fruité et très aromatique. Goûtez absolument le Cragganmore 12 ans, un whisky parfait pour chaque occasion.
Contexte du Cragganmore
Dans une vallée entre Aberlour et Grandtown-on-Spey, en amont de la rivière Spey, se trouve la distillerie Cragganmore. Ce n'est qu'avec l'intégration de la marque dans la "Classic Malts Selection" de son propriétaire Diageo que Cragganmore a reçu l'attention qu'elle mérite. Le Single Malt de la distillerie est riche et complexe, avec énormément de caractère. Cela est dû en grande partie à la distillation exceptionnelle de la distillerie. Malheureusement, la gamme standard est petite. Cependant, le Cragganmore 12 ans et les Cragganmore Distillers Editions avec finition en fût de porto sont remarquables. Cragganmore est un whisky Speyside aromatique et robuste, qui combine habilement les caractéristiques des Highlands rudes et de la gracieuse Speyside.
Caractère de la Distillerie
Quel est le goût du Cragganmore Single Malt ? Le whisky Cragganmore est complexe, plutôt sec, fruité et très aromatique. Le whisky standard de 12 ans en est un excellent exemple, montrant précisément cette complexité et cette sécheresse avec une belle note herbacée. En bouche, le whisky est huileux et enveloppant. Avec un corps plein, il présente des saveurs de malt, une belle fruité et parfois une légère touche de fumée. En finale, le Cragganmore laisse un goût doux et malté sur la langue.
Fabrication
Comment est produit le whisky Cragganmore ? L'eau utilisée pour Cragganmore provient d'une source proche et est exceptionnellement dure. Les alambics – au nombre de quatre – sont relativement bas, ce qui contribue grandement à la complexité de ce whisky. Les lyne arms des alambics à spiritueux ne sont pas montés exactement au sommet des alambics, ce qui permet à une partie de la vapeur de se condenser dans la tête et de retomber pour être redistillée, éliminant ainsi encore plus d'agressivité du distillat. Pour la condensation, la vapeur d'alcool passe ensuite dans les condenseurs appelés "Worm Tubs". Cette méthode traditionnelle de refroidissement est encore utilisée par peu de distilleries, car elle est moins efficace. Le distillat ainsi produit est plus lourd et « meaty » (carné), comme disent les Écossais. Il vieillit pour devenir un Single Malt Whisky complexe et très intéressant, qui a longtemps manqué d'attention. Le Cragganmore vieillit son whisky dans des fûts d'ex-bourbon, d'ex-sherry et parfois d'ex-port. Les whiskys Cragganmore sont embouteillés non seulement en tant que Single Malts, mais aussi utilisés par exemple dans le Old Parr Blended Scotch Whisky.
Histoire
Le fondateur de Cragganmore, John Smith, a acquis de l'expérience chez Macallan, Glenlivet et Glenfarclas. Finalement, il était prêt à créer sa propre distillerie. Ce projet fut réalisé entre 1869 et 1870. Dès sa création, le whisky Cragganmore était très demandé, principalement par les grands producteurs de Blended Scotch Whisky. Malgré cet intérêt des assembleurs, Cragganmore n'est jamais devenue une grande distillerie. Aujourd'hui encore, seulement 1,6 million de litres sont produits chaque année. Après que DCL ait détenu 50 % des parts de Cragganmore depuis 1927, le prédécesseur de Diageo a finalement acheté la distillerie en 1965. Aujourd'hui, Cragganmore appartient toujours à Diageo et, en tant que membre des Classic Malts, constitue une partie importante de leur portefeuille.
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