Great Northern
La Great Northern Distillery est une distillerie de whiskey irlandaise, le nouveau projet de J. Teeling, ancien fondateur de la distillerie Cooley. Depuis 2015, elle produit non seulement du Pot Still et du Single Malt Whiskey, mais également du Grain Whiskey. En particulier, ce dernier devrait être vendu à des tiers. Seule une petite partie de la production totale sera commercialisée sous son propre nom.
Contexte du Great Northern
La Great Northern Distillery est le nouveau projet de J. Teeling, ancien fondateur de la distillerie Cooley. Située directement dans la ville de Dundalk, sur le site autrefois occupé par la brasserie Harp Lager, elle produit depuis 2015 non seulement du Pot Still et du Single Malt Whiskey, mais également du Grain Whiskey. En particulier, ce dernier devrait être vendu à des tiers. Seule une petite partie de la production totale sera commercialisée sous son propre nom.
Caractère de la Distillerie
Comment le whiskey Great Northern a-t-il bon goût ? Jusqu'à présent, nous ne voyons que trois gros points d'interrogation...
Fabrication
Comment est produit le whiskey Great Northern ? Depuis août 2015, le grain whiskey est distillé dans les trois alambics à colonne, tandis que les trois alambics à alambic en cuivre ont été mis en service un mois plus tard. La capacité totale de l'installation est impressionnante, avec 16 000 000 litres d'alcool produits par an. De ce volume, il est prévu de destiner entre 12 et 18 millions de bouteilles uniquement aux alambics à alambic. En plus du grain whiskey, des pot still whiskey et des single malt whiskey (variantes tourbées et non tourbées) sont également produits. L'eau de source pure utilisée ici provient des montagnes de Cooley à proximité.
La plupart des nouvelles distilleries irlandaises se spécialisent dans le pot still whiskey, mais GND a choisi une approche quelque peu différente. Ils se voient principalement comme des fournisseurs de grain whiskey de très haute qualité pour d'autres distilleries et embouteilleurs pour leurs blended whiskeys. Néanmoins, des single malts sous leur propre étiquette sont également prévus ici.
Histoire
En 1896, la brasserie Great Northern Brewery a été fondée sur le site actuel de la Great Northern Distillery. Cependant, depuis les années 1960 au plus tard, les habitants l'ont simplement appelée affectueusement la brasserie Harp Lager, une marque bien connue de bière irlandaise qui existe encore aujourd'hui. Lorsque le géant Diageo a déplacé la production de la brasserie Harp Lager à Dublin, J. Teeling, cofondateur de la Cooley Distillery, a saisi cette opportunité et a acheté l'installation avec une partie de ses bénéfices provenant de la vente de Cooley. Une fière somme de 10 millions d'euros sur les 20 millions de bénéfices a été investie jusqu'à présent dans l'installation. GND appartient à la famille Teeling, ainsi qu'aux deux anciens directeurs de Cooley, Jim Finn et David Hynes.
Il semble que la famille Teeling aime baptiser ses alambics à alambic. Ainsi, Jack Teeling a nommé les alambics à alambic de la Teeling Distillery d'après ses filles, et son père a donné aux alambics à alambic de la GND les noms très irlandais de Fionn, Oisin et Setanta.
