Sullivans Cove
Sullivans Cove est la star montante du single malt en Tasmanie. Ce whisky australien a réussi l'exploit d'être élu deux fois meilleur single malt du monde lors des World Whiskies Awards. Depuis lors, personne ne remet en question le potentiel du whisky en provenance d'Australie.
Contexte du Sullivans Cove
En partant de l'île australienne de Tasmanie, l'Australie se positionne actuellement comme l'une des nations de whisky les plus prestigieuses au monde. En 2014, le Sullivans Cove French Oak Cask a été élu "meilleur single malt au monde" lors des World Whiskies Awards. En tant que petit nouveau, Sullivans Cove a surpassé des nations du whisky telles que l'Écosse, l'Irlande et le Japon, une énorme surprise pour le monde du whisky. Depuis lors, l'Australie, en particulier l'île de Tasmanie, est sur le radar des experts en whisky du monde entier. En 2019, Sullivans Cove a de nouveau prouvé que la première victoire n'était pas qu'un coup de chance en remportant à nouveau le prix du "meilleur single cask single malt" avec leur Sullivans Cove Single Cask French Oak.
Caractère de la Distillerie
Comment les single malts de Sullivans Cove goûtent-ils ? Les whiskys de Sullivans Cove sont souvent riches et crémeux. Ils sont caractérisés par des notes de fruits exotiques et de céréales. On retrouve également différentes épices dans les single malts. Les saveurs de chocolat sont souvent associées à Sullivans Cove.
Fabrication
Sullivans Cove se base sur les méthodes de production du single malt écossais. La distillerie est située sur l'île australienne de Tasmanie, qui, pour des normes australiennes, bénéficie d'un climat tempéré. Dans le sud, les précipitations plus élevées et le climat tempéré offrent de bonnes conditions pour la production de whisky. Sullivans Cove utilise 100 % d'orge tasmanienne pour son single malt. La distillation se fait en deux temps dans des alambics en cuivre fabriqués en Tasmanie. Pour le vieillissement, Sullivans Cove utilise principalement des fûts de 200 litres ayant contenu précédemment du bourbon, ainsi que quelques fûts en chêne français. Certains fûts ont précédemment contenu du sherry et du porto. Chaque bouteille est embouteillée et étiquetée sur place.
Histoire
Sullivans Cove a été fondée en 1994, seulement deux ans après que Bill Lark soit devenu le premier Australien à obtenir une licence pour distiller du whisky, mettant fin à une période de plus de 150 ans. Ainsi, après la Lark Distillery, Sullivans Cove est devenue la deuxième distillerie de whisky axée sur le Single Malt en Tasmanie. Pendant quelques années, Sullivans Cove a produit discrètement son whisky. En 2007, la distillerie a remporté le prix du "Meilleur autre single malt" aux World Whiskies Awards, marquant ainsi son entrée précoce dans le monde du whisky. Puis, en 2014, lors des World Whiskies Awards, l'énorme coup de tonnerre s'est produit. Avec le titre de "Meilleur Single Malt au Monde", Sullivans Cove est entrée de manière inattendue dans la Hall of Fame du monde du whisky. La même année, la distillerie a déménagé dans de nouveaux locaux, quadruplant ainsi sa capacité de production. En 2019, Sullivans Cove a réussi à réitérer ce succès, devenant ainsi le premier single malt à réaliser cet exploit. Ce nouveau titre souligne la qualité constante de la distillerie. Sullivans Cove est ainsi devenu l'ambassadeur du whisky tasmanien et australien, rendant ce type de whisky internationalement reconnu.
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