Nicolai & Soh
Des produits avec passion du cœur de l'Allemagne. Découvrez les délicieuses spiritueux de Nicolai & Sohn.
Contexte du Nicolai & Soh
Nicolai & Sohn est un véritable joyau parmi les micro-distilleries nouvellement établies en Allemagne. Dans la jolie ville de Thuringe, Erfurt, le père Nicolai et son fils Leopold ont réalisé un rêve commun. Tout près de la gare principale d'Erfurt, ils ont trouvé l'emplacement parfait : l'ancien aéroport, au cœur d'institutions culturelles. Avec leur distillerie, le père et le fils ont des projets ambitieux. Ils veulent utiliser le savoir-faire traditionnel écossais et le rendre accessible à la jeune génération - interpréter la tradition dans la modernité. Cela concerne principalement le whisky. Cependant, d'autres spiritueux seront également produits, tels que le gin. Mais les deux ne se limitent pas à l'alcool. Ils se concentrent également sur la participation à la scène culturelle d'Erfurt. En tout cas, l'environnement ne manque pas dans ce hall d'environ 300m² - et ils veulent lui donner vie.
Fabrication
Comment est fabriqué Nicolai & Sohn ? Pour sa production, Nicolai & Sohn accorde une grande importance à une chaîne de valeur régionale. Plus précisément, cela signifie que les ressources utilisées dans la fabrication proviennent directement de partenaires en Thuringe. Les céréales viennent des malteries d'Erfurt, les malts torréfiés sont fournis par l'usine de Weyermann. L'eau provient d'une source au cœur de la forêt de Thuringe. La distillation se fait avec des alambics à repasse. Cela permet de conserver les huiles et esters dans le produit, donnant ainsi un caractère riche. Pour le whisky, la distillation suit la méthode écossaise : la distillation du corps et du cœur du distillat est séparée. Cela prend plus de temps mais préserve mieux les matières premières. Pour le gin, seule une distillation simple est effectuée. Une fois la distillation terminée, il repose pendant 20 jours supplémentaires en acier inoxydable, ce qui permet aux arômes de se mélanger parfaitement.
